Klassiker
Viser 1–48 af 87 opskrifter
Andesteg med æbler og svesker
En hel and fyldt med æbler og svesker, stegt fire timer ved lav varme og sprødet af til sidst....
Arme riddere af tørt brød
Retten er opfundet til brød, der er for tørt at spise — friskt brød bliver til grød i æggemassen. Fire...
Aspargessuppe på hvide asparges
En lys, blød suppe, hvor aspargesskrællerne koger med og gør fonden dobbelt så aspargeset. Færdig på en...
Bearnaisesauce fra bunden
En reduktion af eddike, skalotteløg og estragon pisket sammen med æggeblommer over vandbad og monteret med...
Benløse fugle
Tynde skiver oksekød rullet om bacon og persille, brunet hårdt og derefter braiseret møre i en time....
Boller i karry
Kødbollerne trækker færdige i vandet i stedet for at koge, og karryen ristes af i smørret før melet kommer...
Boller i karry med ris
Kødboller pocheret i bouillon og vendt i en mild karrysauce. Klassikeren holder, fordi saucen er blød og...
Brun sovs af stegesky
Sovsen bygges på skyen fra anden eller flæskestegen, jævnes med en opbagning og smages til med kulør, gelé...
Brunede kartofler
Kogte kartofler vendt i smeltet sukker og smør, til de er dækket af en tynd, blank karamel. Sukkeret skal...
Brændende kærlighed
Kartoffelmos med sprødt bacon og løg stegt i afsmeltet fedt. Retten står og falder med mosen, og mosen...
Bucatini all'amatriciana
Guanciale, tomat, pecorino og chili - fire ting og ikke mere. Retten stammer fra bjergbyen Amatrice, og...
Butter chicken med ristede krydderier
Kyllingeoverlår marineret i yoghurt, brunet hårdt og vendt i en tomatsauce jævnet med cashewnødder og...
Caesarsalat med kylling og ansjosdressing
Sprødt hjertesalat, stegte kyllingebryster og en dressing der er rørt som en mayonnaise på æggeblomme,...
Caponata siciliana
Sicilianske auberginer i sursød tomat med selleri, kapers og oliven. Den skal stå og trække i mindst fire...
Citronfromage med flødeskum
Den klassiske danske fromage af æg, citron og husblas, rørt dagen før og sat på køl. Den er færdig længe...
Citronmåne med flormelisglasur
En tung, smørrig rørekage med skal og saft fra tre citroner, penslet med citronsirup mens den er varm og...
Coq au vin med perleløg og bacon
Kyllingelår braiseret i rødvin med bacon, perleløg og champignon. En weekendret, hvor det meste af tiden...
Creme brulee med vanilje
En bagt vaniljecreme med et tyndt lag brændt sukker der knækker under skeen. Cremerne bages dagen før, og...
Dampede dumplings med svin og kinakål
Dej rullet og foldet i hånden om et fyld af hakket svinekød, kinakål og ingefær. Det tager en eftermiddag...
Drømmekage med kokostopping
Luftig sukkerbrødsbund bagt i bradepande og dækket med en kogende topping af smør, brun farin og kokos,...
Fiskefrikadeller af torsk med remoulade
Fars rørt af hakket torsk med æg, lidt mel og dild, stegt langsomt i smør til de er gyldne. De skal steges...
Flæskesteg med sprød svær
En kamsteg med svær, saltet og tørret et døgn i forvejen og stegt i to temperaturtrin. Sværen rejser sig i...
Flødekartofler med hvidløg og muskat
Kartoffelskiver kogt kort op i fløde og mælk med hvidløg og muskat, og derefter bagt en time til...
Focaccia genovese
Ligurisk focaccia med saltlage i fingerhullerne: sprød i bunden, luftig indeni og salt på toppen. Dejen er...
Forloren hare
Et farsbrød svøbt i bacon og stegt i ovnen, med en sovs bygget på stegeskyen og rundet af med fløde og...
Frikadeller med brun sovs
Farsen røres kold og hviler, så den binder uden at blive tør, og sovsen bygges på stegeskyen fra panden....
Gammeldags æblekage med ristet rasp
Lun æblemos lagt i lag med rasp ristet i smør og brun farin, toppet med flødeskum. Den laves på en halv...
Glaseret hamburgerryg til konfirmationsbuffeten
Buffetens bærende ret ved konfirmation og barnedåb. Hamburgerryggen langtidssteges til 68 grader, glaseres...
Gnocchi di patate med salviesmør
Hjemmelavede kartoffelgnocchi med brunet smør og sprøde salvieblade. Det hele afhænger af, hvor lidt mel...
Grøn salat med klassisk sennepsvinaigrette
Grundopskriften. Blandede blade, tørret ordentligt, og en vinaigrette i forholdet én del syre til tre dele...
Gule ærter
En hel middag fra én gryde: ærter kogt til de falder fra hinanden, rodfrugter tilsat sent, og kødet...
Hakkebøf med bløde løg
Løgene er retten. De steges langsomt i smør, til de er faldet sammen og er søde, mens bøffen får en kort,...
Helstegt oksemørbrad med rødvinssauce og kartoffelgratin
Et helt midterstykke af mørbrad stegt til 54 grader og hvilet, med en rødvinssauce der er kogt færdig...
Hindbærsnitter med mørdejsbund
To tynde mørdejsplader med hindbærsyltetøj imellem, glasur ovenpå og krymmel til sidst. Mørdej opfører sig...
Hjemmelavet rødkål
Rødkål snittet fint og kogt langsomt ned med eddike, sukker og ribsgelé. Eddiken er ikke kun smag - den...
Hotdog med hjemmeristede løg og agurkesalat
Fire hotdogs med det hele koster omkring 45 kr hjemme mod 60-70 kr stykket i en pølsevogn. De...
Hvid labskovs
Oksekød og kartofler koger sammen, til kartoflerne falder fra hinanden og binder retten af sig selv. Der...
Hvide asparges med hollandaise
Kogte hvide asparges med en hollandaise der piskes op i de sidste ti minutter. En vegetarisk forret der...
Hvide kartofler til juleaften
Faste kartofler kogt i saltet vand og holdt varme uden at gå i stykker. Den svære del er ikke kogningen,...
Hønsekødssuppe med melboller
En hel kylling trukket langsomt til en klar, gylden suppe med rodfrugter og hjemmerørte melboller. Det...
Julefrikadeller med rødkål og rugbrød
Frikadeller rørt med allehånde og timian, stegt langsomt i smør og serveret lune på rugbrød med rødkål....
Karbonader med stuvede ærter og gulerødder
Panerede farsbøffer stegt gyldne i smør, med en hvid opbagt stuvning af ærter og gulerødder. Paneringen...
Karrysalat med marineret sild og æg
Påskefrokostens andet fad efter den almindelige sild. Karrydressingen rører man selv, og den skal hvile en...
Karrysalat med æg og æble
En mild karrydressing rørt af mayonnaise og creme fraiche, vendt med hårdkogte æg, syrligt æble og purløg....
Kartoffelmos med varm mælk og smør
Melede kartofler dampet tørre, moset varmt og rørt op med koldt smør og varm mælk, aldrig pisket. Tyve...
Klassisk brun sovs med opbagning
Smør og mel bagt op og spædt med varm fond, til sovsen er glat og uden klumper, og smagt til med ribsgelé...
Kransekagetop til nytår
Nytårsaftens tårn af ringe, lavet fra bunden af marcipan, flormelis og æggehvide. Massen skal hvile natten...
Kylling i rødvin med perleløg og bacon
En braiseret kyllingegryde med bacon, perleløg og champignon, kogt færdig dagen før og varmet langsomt op...