Husmandskost
Viser 1–43 af 43 opskrifter
Benløse fugle
Tynde skiver oksekød rullet om bacon og persille, brunet hårdt og derefter braiseret møre i en time....
Boller i karry
Kødbollerne trækker færdige i vandet i stedet for at koge, og karryen ristes af i smørret før melet kommer...
Braiseret svinekød med savoykål og æbler
Savoykål står på marken til langt ud i december og bliver kun bedre af den første frost, som omdanner...
Brun sovs af stegesky
Sovsen bygges på skyen fra anden eller flæskestegen, jævnes med en opbagning og smages til med kulør, gelé...
Brune bønner med ristede løg og eddike
Fire kuverter for omkring 7 kr. stykket. Brune bønner på dåse er noget af den billigste protein i...
Brunede kartofler
Kogte kartofler vendt i smeltet sukker og smør, til de er dækket af en tynd, blank karamel. Sukkeret skal...
Brændende kærlighed
Kartoffelmos med sprødt bacon og løg stegt i afsmeltet fedt. Retten står og falder med mosen, og mosen...
Fiskefrikadeller af torsk med remoulade
Fars rørt af hakket torsk med æg, lidt mel og dild, stegt langsomt i smør til de er gyldne. De skal steges...
Flæskesteg med sprød svær
En kamsteg med svær, saltet og tørret et døgn i forvejen og stegt i to temperaturtrin. Sværen rejser sig i...
Forloren hare
Et farsbrød svøbt i bacon og stegt i ovnen, med en sovs bygget på stegeskyen og rundet af med fløde og...
Frikadeller i ovn med kartoffelbåde og squash
Frikadeller der bages på samme plade som kartoflerne i stedet for at stå ved panden i tyve minutter....
Frikadeller med brun sovs
Farsen røres kold og hviler, så den binder uden at blive tør, og sovsen bygges på stegeskyen fra panden....
Færdig hakkebøf med kogte kartofler og syltede rødbeder
To færdigstegte hakkebøffer pr. person, kogte kartofler i vakuumpakke og et glas syltede rødbeder. Fem...
Gulaschsuppe med oksebov og kartofler
En krydret suppe med mørt oksekød, masser af paprika og kartofler nok til at den er et måltid. Kødet...
Gule ærter
En hel middag fra én gryde: ærter kogt til de falder fra hinanden, rodfrugter tilsat sent, og kødet...
Hakkebøf med bløde løg
Løgene er retten. De steges langsomt i smør, til de er faldet sammen og er søde, mens bøffen får en kort,...
Hjemmelavet rødkål
Rødkål snittet fint og kogt langsomt ned med eddike, sukker og ribsgelé. Eddiken er ikke kun smag - den...
Hvid labskovs
Oksekød og kartofler koger sammen, til kartoflerne falder fra hinanden og binder retten af sig selv. Der...
Hvide kartofler til juleaften
Faste kartofler kogt i saltet vand og holdt varme uden at gå i stykker. Den svære del er ikke kogningen,...
Hønsekødssuppe med melboller
En hel kylling trukket langsomt til en klar, gylden suppe med rodfrugter og hjemmerørte melboller. Det...
Julefrikadeller med rødkål og rugbrød
Frikadeller rørt med allehånde og timian, stegt langsomt i smør og serveret lune på rugbrød med rødkål....
Karbonader med stuvede ærter og gulerødder
Panerede farsbøffer stegt gyldne i smør, med en hvid opbagt stuvning af ærter og gulerødder. Paneringen...
Karrysalat med marineret sild og æg
Påskefrokostens andet fad efter den almindelige sild. Karrydressingen rører man selv, og den skal hvile en...
Kartoffelmos med varm mælk og smør
Melede kartofler dampet tørre, moset varmt og rørt op med koldt smør og varm mælk, aldrig pisket. Tyve...
Klassisk brun sovs med opbagning
Smør og mel bagt op og spædt med varm fond, til sovsen er glat og uden klumper, og smagt til med ribsgelé...
Leverpostej fra bunden med bacon og champignon
Svinelever og spæk kørt til en fin fars med opbagt mælk, bagt i vandbad til den lige akkurat er stivnet....
Medisterpølse med brunkål
Hvidkål brunet i karamelliseret sukker og smør, til den er mørk og sød, med medisterpølse trukket hel ved...
Millionbøf
Hakket oksekød brunet grundigt og jævnet direkte i panden med mel, så sovsen bygges af stegeskyen. En...
Oksebov i mørk øl med kartofler i én gryde
En langtidsgryde, hvor kartoflerne koger med i saucen og jævner den af sig selv. To timer på komfuret, men...
Ovnbagt medisterpølse med kartofler og æbler
Medister der bages i én lang snegl på pladen sammen med kartofler og æbler, i stedet for at blive vendt på...
Rejemad med hjemmerensede rejer
Hele rejer pillet ved køkkenbordet, lagt tæt på smurt rugbrød med en klat mayonnaise, dild og citron. Det...
Rester af steg i løgsovs
Anden dags steg bliver tør, hvis den varmes som den er. Her skæres den i tynde skiver og lunes i en...
Ribbensteg på rugbrød med rødkål
En lille ribbensteg stegt med sprød svær og skåret i tynde skiver, lagt varm på rugbrød med rødkål og...
Risengrød med kanelsukker og smørklat
Grødris kogt langsomt i sødmælk, til kornene er helt bløde og grøden er tyk uden at være klistret. Koges...
Rugbrød med kerner og kærnemælk
Et rugbrød uden surdej, hvor kærnemælken giver syren og gæren hævningen. Det tager to timer at røre sammen...
Sammenkogt lam med spidskaal og dild
Lammebov trukket mør i en lys fond med spidskål, gulerod og masser af dild. Kødet brunes ikke - det er en...
Stegt flæsk med persillesovs
Flæsket skal være sprødt hele vejen igennem, og sovsen skal være en ren opbagt mælkesovs med rigelig...
Stegt rødspætte med persillekartofler
Panerede rødspættefileter stegt gyldne i smør og olie, med kogte kartofler vendt i persille og en båd...
Stegt rødspættefilet med hjemmerørt remoulade
Fileter paneret i rugmel og rasp, stegt sprøde i smør, med en remoulade rørt af mayonnaise, syltet blomkål...
Stegte sild i eddike
Sildefileter vendt i rugmel, stegt sprøde og lagt varme i en lage af eddike, sukker og løg. De skal trække...
Syltede rødbeder med nelliker og appelsinskal
Rødbeder høstes i oktober og lægges i kule, så de er billige hele vinteren — sylter du dem i november, har...
Tarteletter med høns i asparges
Sprøde skaller fyldt med kyllingekød i en hvid sovs kogt på hønsefond og aspargeslage. Fyldet skal være...
Torsk med sennepssovs og kartofler
Torskeryg saltet en halv time og derefter pocheret ved svag varme, med en opbagt sennepssovs, kogte...