Hotdog med hjemmeristede løg og agurkesalat
Fire hotdogs med det hele koster omkring 45 kr hjemme mod 60-70 kr stykket i en pølsevogn. De hjemmeristede løg smager af løg og ikke af pose, og de tager tolv minutter.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 8 stk Wienerpølser
- 4 stk Hotdogbrød
- 250 g Løg — i papirtynde ringe, til ristning
- 60 g Hvedemel — til løgene
- 20 g Majsstivelse — til løgene
- 100 ml Letmælk — til at fugte løgene
- 500 ml Solsikkeolie — til stegning af løg (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
- 250 g Agurk — i papirtynde skiver
- 100 ml Æbleeddike — til agurkesalaten
- 60 g Sukker — til agurkesalaten
- 100 g Mayonnaise — til remouladen
- 50 g Syltede agurker — finthakket, til remouladen
- 1 tsk Karry — til remouladen
- 1 tsk Stærk sennep — til remouladen
- 40 g Ketchup
- 20 g Stærk sennep — på pølsen
- 80 g Rødløg — råt, finthakket
- 1 tsk Salt (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Agurkesalaten laves først og skal helst stå mindst 20 minutter
- Løgringene skilles ad med fingrene, før de vendes i mælk
- Remouladen røres mens løgene dræner
Fremgangsmåde
- Agurk på mandolin i eddike-sukkerlage. 20 min.
- Løgringe skilt ad, mælk, mel med majsstivelse, 170 grader i 3-4 min, på rist, salt varmt.
- Remoulade: mayo, syltede agurker, karry, stærk sennep.
- Pølser trukket ved 80 grader, brød varmet tørt.
- Remoulade nederst, ristede løg øverst. Bygges i hånden, spises stående.
Variationer
- Byt wienerpølserne ud med grillpølser stegt på pande til skindet er sprødt og let sprukket
- Lav en fransk hotdog ved at bore et hul i en aflang bolle med en varm stegepind og fylde den med dressing og pølse
- Brug vegetarpølser og skru løgene op til 350 g, så bliver det stadig en rigtig hotdog
Servering. Byg hver hotdog lige inden den spises, og lad remouladen ligge nederst som barriere mod brødet. En kold sodavand og et stykke køkkenrulle er hele opdækningen.
Til drikke. Kold pilsner. Til børn: en sodavand med citrus, som skærer igennem fedtet.
Rester. Ristede løg holder tre dage i en tæt beholder ved stuetemperatur, aldrig på køl, hvor de bliver bløde. Agurkesalat holder en uge. Remoulade holder en uge.
Godt at vide
Løgene skal skæres i ringe, ikke i halvmåner. Ringene falder fra hinanden i olien og bliver ensartet sprøde, halvmånerne klumper sig sammen og bliver bløde i midten.