Weekend
Viser 1–48 af 144 opskrifter
Amerikanske pandekager med kærnemælk
Tykke, luftige pandekager hvor kærnemælk og natron gør arbejdet. Hemmeligheden er at røre dejen for lidt,...
Andeconfit i andefedt med grønkål og hvidløgskartofler
Mortensaftens anden mulighed: andelår saltet et døgn og trukket møre i deres eget fedt ved 90 grader. De...
Andelår i eget fedt med braiseret rødkål og æble
Andelår saltet et døgn og derefter trukket seks timer i lunt andefedt ved 85 grader, indtil kødet slipper...
Andesteg med æbler og svesker
En hel and fyldt med æbler og svesker, stegt fire timer ved lav varme og sprødet af til sidst....
Aspargessuppe på hvide asparges
En lys, blød suppe, hvor aspargesskrællerne koger med og gør fonden dobbelt så aspargeset. Færdig på en...
Bagt butternutgræskar med belugalinser og tahin
Et halvt græskar bagt til det er karamelliseret i kanterne, serveret på belugalinser med en syrlig...
Bagt havtaske med safransauce og braiseret fennikel
Havtaske bagt hel i ovnen og skåret i tykke skiver, med en safransauce der er bygget færdig om...
Bao boller med sprød tofu og srirachamayo
Otte bao med sprød tofu koster omkring 45 kr hjemme mod 65-75 kr for to på en asiatisk streetfood-bod....
Bearnaisesauce fra bunden
En reduktion af eddike, skalotteløg og estragon pisket sammen med æggeblommer over vandbad og monteret med...
Benløse fugle
Tynde skiver oksekød rullet om bacon og persille, brunet hårdt og derefter braiseret møre i en time....
Blåmuslinger i cider med porre og fløde
Muslinger dampet i tør cider med porre og lidt fløde. En kilo er præcis to portioner, og hele retten står...
Bolognese fra bunden med mælk og hvidvin
En bolognese som den laves i Emilia-Romagna: mælk før vin, hvidvin i stedet for rød, kun en smule tomat,...
Braiserede kyllingelår med fennikel og hvidvin
Fire kyllingelår brunet på skindsiden og braiseret langsomt med fennikel, skalotteløg og hvidvin i én...
Braiserede lammeskanke med hvide bønner og gremolata
Lammeskanke braiseret tre timer, til kødet falder af benet, med hvide bønner der suger saucen. Gremolataen...
Braiserede lammeskanke med selleripure
Lammeskanke braiseret tre timer i rødvin, til kødet slipper benet, med en glat selleripure og en rå...
Braiserede svinekæber i portvin med kartoffelmos
Svinekæber er små, billige og gennemvævet af bindevæv, og netop derfor bliver de til noget helt andet...
Braiseret lammeskank med gremolata og perlebyg
Lammeskanke brunet hårdt og derefter braiseret tre timer i rødvin og fond, til kødet slipper benet....
Brisketstegt oksebryst med tør rub
Et helt oksebryst med salt og peber som eneste krydring, tolv timer ved 110 grader og en lang hvile i en...
Brownies med valnødder og flagesalt
Tætte, klæge brownies på smeltet mørk chokolade med kun lidt mel, ristede valnødder og salt på toppen. De...
Brunede kartofler
Kogte kartofler vendt i smeltet sukker og smør, til de er dækket af en tynd, blank karamel. Sukkeret skal...
Bålstegt svinekam til Sankt Hans
Sankt Hans-aftenens hovedret: en hel svinekam stegt på grill med indirekte varme til 65 grader, mens bålet...
Chana masala fra bunden
Kikærter kogt fra tørre og simret i en mørk tomat- og løgsauce, der har fået lov til at tage tiden. Tørre...
Ciabatta med poolish
En meget våd dej og en fordej der står natten over giver de store huller og den tynde sprøde skorpe som...
Citronfromage med flødeskum
Den klassiske danske fromage af æg, citron og husblas, rørt dagen før og sat på køl. Den er færdig længe...
Citronmåne med flormelisglasur
En tung, smørrig rørekage med skal og saft fra tre citroner, penslet med citronsirup mens den er varm og...
Citrontiramisu med hyldeblomst
Samme opbygning som en tiramisu, men uden kaffe og kakao. Savoiardi dyppes i hyldeblomstsaft med citron og...
Confiterede gulerødder og skalotteløg i olivenolie
Gulerødder og hele skalotteløg trukket fire timer i lun olivenolie ved 90 grader. De koger ikke og de...
Confiteret andelår med appelsingelé og jordskokker
Andelår saltet et døgn og trukket møre i eget fedt ved 85 grader. Skindet gøres sprødt i ovnen til sidst,...
Coq au vin med perleløg og bacon
Kyllingelår braiseret i rødvin med bacon, perleløg og champignon. En weekendret, hvor det meste af tiden...
Cremede rørte æg på lav varme
Rørte æg der er cremede hele vejen igennem, fordi de laves på den laveste varme og røres uafbrudt. Det...
Crème caramel med brændt sukker
En æggecreme bagt i vandbad over et lag mørk karamel, som bliver til sauce, når desserten vendes ud. Den...
Dampede dumplings med svin og kinakål
Dej rullet og foldet i hånden om et fyld af hakket svinekød, kinakål og ingefær. Det tager en eftermiddag...
Drømmekage med kokostopping
Luftig sukkerbrødsbund bagt i bradepande og dækket med en kogende topping af smør, brun farin og kokos,...
Fastelavnsboller med vaniljecreme
Fastelavnens klassiker: en blød gærdej med kardemomme, fyldt med hjemmekogt vaniljecreme og overtrukket...
Fish and chips med øldej og hjemmelavet remoulade
Fire portioner koster omkring 110 kr hjemme mod 150-180 kr pr. portion på en fiskebar. Den store forskel...
Fiskesuppe med safran, fennikel og rouille
En middelhavsfiskesuppe med en kraftig safranfond i bunden og fisken lagt i til allersidst. Rouillen røres...
Flanksteak med chimichurri og bagte kartofler
Flanksteak er magert og fuld af smag, men skal skæres på tværs af fibrene for ikke at være sejt....
Flæskesteg med sprød svær
En kamsteg med svær, saltet og tørret et døgn i forvejen og stegt i to temperaturtrin. Sværen rejser sig i...
Flødekartofler med hvidløg og muskat
Kartoffelskiver kogt kort op i fløde og mælk med hvidløg og muskat, og derefter bagt en time til...
Focaccia genovese
Ligurisk focaccia med saltlage i fingerhullerne: sprød i bunden, luftig indeni og salt på toppen. Dejen er...
Forloren hare
Et farsbrød svøbt i bacon og stegt i ovnen, med en sovs bygget på stegeskyen og rundet af med fløde og...
Franske toast af brioche med kanel
Brioche der får lov at suge æggemasse igennem før den steges gyldent i smør. Gammelt brød er bedre end...
Gnocchi di patate med salviesmør
Hjemmelavede kartoffelgnocchi med brunet smør og sprøde salvieblade. Det hele afhænger af, hvor lidt mel...
Grillburger med cheddar og syltede rødløg
Grove bøffer af hakket oksekød med 15 procent fedt, grillet over direkte varme til 70 grader og smeltet...
Grillet entrecote med urtesmør
En tyk entrecote grillet over glødende kul og trukket af ved 52 grader, så den bliver rosa hele vejen...
Grillet nakkefilet med sennepsmarinade
Nakkefilet skåret i tykke skiver, marineret i grov sennep, honning og æblecidereddike og grillet i to...
Græske kyllingelår i ovn med citron, kartofler og oregano
Ét fad, halvanden time i ovnen, og kartofler der koger i kyllingefedt og citronsaft. Helt fri for mælk og...
Grøntsagsbiryani med basmati
Halvkogte basmatiris lagt i lag over krydret grønt og bagt færdig under låg, så risene damper fra hinanden...