Arme riddere af tørt brød

Retten er opfundet til brød, der er for tørt at spise — friskt brød bliver til grød i æggemassen. Fire portioner dessert for omkring 3 kr. stykket, og den tager tyve minutter.

20 min i alt Let Dansk BudgetRestemadUnder 30 minutterVegetariskDessertKlassikerÆg Indeholder: aeg, gluten, maelk

Pr. portion

372

kcal

g protein

g kulhydrat

g fedt

g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Ingredienser

8 skive Franskbrød — tørt, skåret 2 cm tykt
3 stk Æg
300 ml Letmælk
30 g Sukker
1 tsk Vaniljesukker
1 tsk Kanel, malet
0,5 stk Citron — skallen
40 g Smør
2 g Salt

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Det skal du bruge

Dyb tallerken eller lavt fad
Stegepande
Paletkniv
Tallerken med kanelsukker

Fremgangsmåde

Mellem

Begynder Mellem Øvet

Skær det tørre brød i 2 cm skiver og tjek det for mug.
Pisk æg, mælk, sukker, vaniljesukker, citronskal og salt helt sammen.
Sådan ved du det er rigtigt: Ingen hvidestriber tilbage.
Læg skiverne i massen, 30 sekunder pr. side, og lad dem dryppe af.
Sådan ved du det er rigtigt: Fugtige igennem, men stadig hele.
Steg dem i smør ved middelvarme, 2-3 minutter pr. side, i hold med friskt smør hver gang.
Sådan ved du det er rigtigt: Gyldenbrune og faste i midten.
Vend de varme skiver i kanelsukker og server med et pres citron.

Her går det typisk galt

Skiverne falder fra hinanden, når de vendes. Brødet var for friskt eller har ligget for længe i æggemassen. Tørt brød skal have 30-60 sekunder pr. side, ikke fem minutter. Løft skiven op og lad den dryppe et øjeblik, før den kommer i panden.
De er rå og våde i midten. For høj varme og for tykke skiver. Middelvarme og 2-3 minutter pr. side. Er de brune udenpå og våde indeni, så giv dem fem minutter ved 160 grader i ovnen bagefter.
Brødet har mug. Tørt brød og muggent brød er ikke det samme. Mugtråde går gennem hele krummen, også hvor man ikke kan se dem, så et brød med selv en lille grøn plet skal ud i sin helhed. Tørt brød uden pletter kan derimod ligge i fryseren i månedsvis.
De smager tørt og kedeligt trods sukkeret. Der er sparet på smørret, eller massen manglede salt. 40 g smør til otte skiver er minimum, og skal fordeles over holdene, så hvert hold får friskt smør. Og de to gram salt i massen er ikke til forhandling.

Variationer

Alt tørt brød dur: franskbrød, boller, rundstykker, brioche, croissanter, en tør flute — bare ikke rugbrød.
Mælken kan byttes med havredrik, mandeldrik eller halvt mælk halvt fløde, hvis der står en rest.
Kanelsukkeret kan byttes med kardemomme, revet appelsinskal i sukkeret eller bare flormelis.
Er der en rest syltetøj, æblemos, en overmoden banan eller et par bær i fryseren, så kom det ved siden af.
Salt udgave: udelad sukker og kanel, kom revet ost og peber i æggemassen, og server som frokost med en tomat.

Servering. To skiver pr. person, varme fra panden, vendt i kanelsukker og med et pres citron over. En klat syltetøj eller en skefuld yoghurt ved siden af.

Godt at vide

Brød på udsalg sidst på dagen koster ofte det halve, og til arme riddere er tørt brød ikke en nødløsning, men det rigtige valg. Køb to og læg det ene i fryseren i skiver.