Karrysalat med æg og æble
En mild karrydressing rørt af mayonnaise og creme fraiche, vendt med hårdkogte æg, syrligt æble og purløg. Karryen skal ristes kort i en tør pande, ellers smager salaten støvet.
30 min i alt
Meget let
Dansk
JulFrokostTil familienBudgetKlassikerVinterUnder 30 minutterÆg
Indeholder: aeg, gluten, maelk
Pr. portion
454
13
17
35
5
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 6 stk Æg
- 120 g Mayonnaise
- 120 g Cremefraiche 18 %
- 2 tsk Karry
- 1 stk Æbler — syrligt, i små tern
- 15 g Purløg — fintklippet
- 1 spsk Kapers — hakket
- 1 stk Citron — saft fra en halv
- 1 tsk Honning
- 1 tsk Salt
- 1 tsk Sort peber, malet
- 100 g Bacon — stegt sprødt, til toppen
- 6 skive Fuldkornsrugbrød
- 40 g Smør — til brødet
- 1 bundt Karse
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Gryde
- Skål med isvand
- Lille tør pande
- Skål
- Stegepande til bacon
Fremgangsmåde
Mellem
- Kog æggene 9 minutter, køl dem i isvand og pil dem.
-
Rist karryen tredive sekunder i tør pande og rør den i mayonnaise, creme fraiche, honning og citronsaft.
Sådan ved du det er rigtigt: Karryen skal dufte varmt, ikke brændt.
- Hak æggene groft, skær æblet i tern og vend det i citronsaft. Vend alt i dressingen med purløg og kapers.
- Smag til, og lad salaten trække mindst to timer koldt. Smag igen bagefter.
- Steg bacon sprød, smør rugbrødet og byg maderne med salat, bacon og karse.
Her går det typisk galt
- Salaten smager af støvet karry. Karryen blev rørt i rå. Rist den kort i en tør pande til den dufter, og lad salaten trække mindst to timer, så smagen når ud i fedtet.
- Salaten er tynd og løber ud over rugbrødet. Æblet slipper vand, når det står i salt dressing. Skær æblet i små, faste tern af et syrligt æble, og vend det i lige inden salaten skal på bordet, hvis den skal stå længe.
- Æggene har en grågrøn ring om blommen og smager svovlet. De har kogt for længe. Ni minutter i spilkogende vand og derefter isvand giver en fast, gul blomme. Ringen er svovl fra hviden, der har reageret med jern i blommen, og den kommer af overkogning.
- Baconen bliver blød på maden. Den blev lagt på for tidligt, eller den fik ikke lov at dryppe af. Steg baconen sprød, læg den på køkkenrulle, og bræk den først over maden i sidste øjeblik.
Variationer
- Vend 200 g pillede rejer i salaten og drop baconen; så bliver det en rejesalat med karry.
- Erstat halvdelen af creme fraiche med skyr naturel, hvis salaten skal være lettere til et bord med mange fede retter.
- Rør 1 tsk stødt spidskommen og et nip cayennepeber i for en skarpere version, der kan bære kold kylling ved siden af.
Servering. På smurt fuldkornsrugbrød med et par stykker sprød bacon brækket over og en tyk stribe karse. Karrysalaten hører hjemme mellem sildene og de varme retter på et julefrokostbord.
Godt at vide
Salaten skal have to timer i køleskabet, før den smager af noget. Karry er malede krydderier, der har brug for tid og fedt for at åbne sig.