Weekend
Viser 97–144 af 144 opskrifter
Oksehaleragù med rødvin og tagliatelle
Oksehale er den mest bindevævsrige udskæring der findes, og efter fire timer i rødvin bliver den til en...
Oksemørbrad til mange med flødekartofler og bearnaise
Nytårsmenuens hovedret når der skal dækkes op til tolv. To hele mørbrader brunes af og steges færdige ved...
Ossobuco alla milanese
Kalveskanke braiseret to timer, til kødet slipper benet og marven kan skrabes ud med en ske. Gremolataen...
Ovnbagt laks med rodfrugter og citron
Rodfrugterne får et forspring i ovnen, laksen kommer i til sidst. Ét fad, ingen opvask undervejs.
Ovnbagte spareribs med kartoffelbåde og barbecueglace
Ribben der bages møre under folie i halvanden time og derefter glaseres sammen med kartoffelbådene i samme...
Ovnpandekage med bær
En pandekage der bages i en glohed form i ovnen og selv rejser sig som en skål med høje brændte kanter....
Paella med kylling og chorizo
En pandefuld ris med safran, kylling og chorizo, hvor målet er tør ris med en sprød bund. Retten er fri...
Pandepaella med kylling, chorizo og ærter
Risen koger uforstyrret i en krydret fond, indtil bunden bliver sprød og karamelliseret. Der røres ikke i...
Pavlova med sommerbær
En marengsbund med sprød skal og sejt, skumagtigt indre, toppet med flødeskum, friske bær og...
Peberfrugtdip med valnødder og granatæblemelasse
Bagte peberfrugter blendet med ristede valnødder, rasp og granatæblemelasse til en tyk, røget dip med...
Pebersovs med grøn peber og fløde
Grønne peberkorn, oksefond og fløde kogt ind til saucen klæder bagsiden af skeen, og rundet af med lidt...
Persisk safrankylling med yoghurtmarinade
Kyllingeoverlår marineret et døgn i yoghurt, revet løg og safran og stegt til skindet er mørkt. Safranen...
Pho bo med oksebryst
Vietnamesisk nudelsuppe med en klar bouillon der simrer i tre timer med svedne løg, stjerneanis og kanel....
Pighvar i ovn med smør og citron
Tykke stykker pighvar bagt ved lav ovnvarme med skalotteløg, hvidvin og smør, med nye kartofler og...
Pizza margherita på bagestål
Fire pizzaer koster omkring 40 kr hjemme mod 90-120 kr stykket ved brættet. Det afgørende er varmen: langt...
Pizzadej med lang koldhævning
Fire pizzabunde af en dej med to gram gær og et døgn i køleskabet. Den lange kolde hævning giver den smag...
Pommes Anna med smør og timian
Tynde kartoffelskiver lagt i lag med klaret smør og bagt til bunden er sprød og midten smelter sammen til...
Porretærte med vesterhavsost og sennep
En dyb tærte hvor porrerne bages møre direkte i formen i stedet for at blive svitset på en pande først....
Pulled beef af oksebov i mørk øl
Oksebov braiseret seks timer i mørk øl og løg, til kødet kan trækkes fra hinanden med en gaffel og skyen...
Pulled pork fra nakkefilet med eddikecoleslaw
Nakkefilet gnedet i tør krydring og bagt otte timer ved 110 grader, til bindevævet er smeltet og kødet...
Ravioli med ricotta, citron og salviesmør
Pastadej rullet så tynd at man kan skimte hånden gennem den, fyldt med ricotta pisket luftig med...
Ristede marvben med persillesalat og ristet brød
Marvben ristet ved 220 grader til marven er smeltet og boblende, serveret med en skarp persillesalat og...
Rodbede-tarte tatin med chevre
En omvendt tarte hvor rodbeder karamelliserer i panden under butterdejen og vendes ud på et fad når den...
Rogan josh med lam
Lammekød braiseret langsomt med hele krydderier, sødet af tre løg og bundet af yoghurt rørt i en skefuld...
Rødvinsbraiseret oksekød
Gæstemad man kan lave dagen før. Kødet braiseres i tre timer og skal ikke skæres — det falder fra hinanden.
Saltbagt selleri med misoglace og syltede løg
Hele knoldsellerier bagt to timer i en skorpe af salt og mel, skåret i tykke skiver og glaseret med mørk...
Sammenkogt lam med spidskaal og dild
Lammebov trukket mør i en lys fond med spidskål, gulerod og masser af dild. Kødet brunes ikke - det er en...
Scones med kærnemælk og koldt smør
Høje, lagdelte scones der hæver på bagepulver alene. Hemmeligheden er at smørret skal blive ved med at...
Smørbagte fastelavnsboller med remonce
Fastelavnsboller på en indrullet smørdej i stedet for almindelig gærdej. Fyldet er remonce af smør, sukker...
Smørpocheret kyllingebryst med glaserede perleløg
Kyllingebrystet trækker i smør ved 63 grader og bliver saftigt hele vejen igennem. Skindet gøres sprødt...
Sommertomattærte med sennep og timian
Danske tomater smager af mest i august og september, når de har fået sol nok til at sukkeret er kommet...
Sous vide-oksemørbrad med rødvinsglace
Mørbraden ligger en time i et vandbad på 54 grader og brunes derefter i klaret smør. Til den en...
Spareribs med tør rub på grillen
Ribben gnedet i en tør rub af røget paprika, brun farin og sennepsfrø og grillet indirekte i tre timer til...
Sprød røsti med creme fraiche og koldrøget laks
En stor røsti af rå, revne kartofler stegt sprød på begge sider og skåret i både. Creme fraiche og...
Steak med bagt kartoffel og urtesmør
Fredagsmaden til to. Kartoflen bruger en time i ovnen, bøffen otte minutter til sidst.
Stegt andebryst med appelsin og braiseret julesalat
Et enkelt andebryst rækker præcis til to. Skindet renderes langsomt fra kold pande, og andefedtet bruges...
Stegt andebryst med portvinssauce og braiserede rodbeder
Andebryst lagt i en kold pande med skindet ned, så fedtet smelter ud og skindet bliver sprødt, mens kødet...
Stegt hjortefilet med æbler og brunede rodfrugter
Jagtsæsonen på råvildt og kronvildt løber fra sensommeren til januar, og i oktober og november er vildt,...
Stegt torsk med beurre blanc og blomkål
En klassisk fransk smørsauce, der står og falder med tålmodighed. Fisken tager fire minutter — saucen laves først.
Surdejsbrød i støbejernsgryde
Et rundt surdejsbrød bagt under låg i en gryde, så dampen fra dejen selv giver skorpen. Det tager...
Svamperisotto
Risottoen skal røres, men ikke konstant. Den er færdig, når risene har bid i midten og resten er cremet.
Svampewellington med butterdej
En vegetarisk wellington med en tæt svampefarce af portobello og kastanjechampignon, spinat og ristede...
Svinemørbrad med champignonsauce
Gæstemad der kan laves på 40 minutter. Mørbraden brunes, efterstiller i ovnen og bliver rosa hele vejen igennem.
Tagliatelle al ragù alla bolognese
Den rigtige bolognese fra Emilia-Romagna: lidt tomat, meget tid, mælk til sidst og tagliatelle i stedet...
Tarteletter med høns i asparges
Sprøde skaller fyldt med kyllingekød i en hvid sovs kogt på hønsefond og aspargeslage. Fyldet skal være...
Trifli med brombær og vaniljecreme
Lagdelt dessert i glas med kogt vaniljecreme, savoiardi vædet i hyldeblomst og en rå kompot af brombær og...
Vaniljeparfait uden ismaskine
En frossen dessert bygget på pisket æggesnaps og flødeskum. Fordi den er fuld af luft og fedt, fryser den...
Æg benedict med hamburgerryg og hollandaise
Pocherede æg på engelske muffins med en hollandaise pisket over vandbad. Det er den ret hvor rækkefølgen...