← Alle opskrifter

Sommertomattærte med sennep og timian
AI-genereret billede — EgneTilbud

Sommertomattærte med sennep og timian

Danske tomater smager af mest i august og september, når de har fået sol nok til at sukkeret er kommet frem. Tærten har ingen steder at gemme sig — der er stort set kun tomat, sennep og ost i den — så den er kun værd at lave i de uger hvor tomaterne er billige og modne.

65 min i alt Hverdag Dansk SommerVegetariskWeekendOvnMejeriprotein Indeholder: aeg, gluten, maelk, sennep

Pr. portion

574
kcal
14
g protein
45
g kulhydrat
37
g fedt
5
g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Ingredienser

  • 1 pakke Tærtedej, frossen — tøet op i køleskab
  • 3 stk Oksehjertetomat — modne, i skiver
  • 200 g Cherrytomater — halverede
  • 3 tsk Grovkornet sennep
  • 80 g Vesterhavsost — revet
  • 5 g Timian, tørret — friske kviste
  • 20 ml Olivenolie
  • 6 g Salt
  • 0,2 tsk Sort peber, malet

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Det skal du bruge

  • Tærteform på 24-26 cm
  • Bagepapir
  • Tørrede bønner eller ris som bagevægt
  • Køkkenrulle
  • Ovn

Fremgangsmåde

Mellem
Begynder Mellem Øvet
  1. Beklæd formen med den optøede dej, prik bunden og blindbag med vægt ved 200 grader.
    Sådan ved du det er rigtigt: Tør og lysegylden bund.
  2. Skær tomaterne i skiver, salt dem og lad dem trække på køkkenrulle.
  3. Smør sennep på bunden, læg de duppede tomater tæt og fyld hullerne med cherrytomater.
  4. Drys ost, timian, olie og peber over.
  5. Bag 25 minutter og hvil 20 minutter inden den skæres.
    Sådan ved du det er rigtigt: Brunede tomatkanter, ingen blank væske.

Her går det typisk galt

  • Bunden er våd og klæg under tomaterne. Tre ting skal være i orden: bunden skal blindbages til den er tør og lysegylden, tomaterne skal saltes og ligge på køkkenrulle i mindst 15 minutter, og sennepslaget skal på inden tomaterne. Springer du én af dem over, kan de to andre ikke redde det.
  • Tomaterne smager af ingenting, selvom de så flotte ud. De har med stor sandsynlighed været på køl. Under cirka 12 grader lukker tomaten ned for de enzymer der laver dens aroma, og skaden er permanent. Køb tomater der står ved stuetemperatur i butikken, og lad dem stå på køkkenbordet hjemme. Dufter stilkenden ikke af tomat, smager tomaten heller ikke af noget.
  • Tærten er krydret så meget at tomaten forsvinder. Hold dig til sennep, salt, peber, ost og lidt timian. Hvidløg, oregano og chili trækker retten væk fra tomaten og hen mod en pizza. Er tomaterne rigtig gode, kan du endda skære timianen ned til det halve.
  • Tærten falder fra hinanden når den skæres. Lad den stå mindst 20 minutter efter ovnen. Osten og tomatsaften skal sætte sig, før den kan skæres rent. Skærer du den kogende varm, løber fyldet ud over kanten og bunden knækker.

Variationer

  • Uden for tomatsæsonen, altså fra november til juni: brug to dåser afdryppede flåede tomater, klemt fri for kerner og saft, og forlæng bagetiden med ti minutter. Det bliver en anden og mere koncentreret tærte, men en bedre løsning end en bleg vintertomat.
  • I september, hvor de sidste tomater kommer til halv pris, kan du langsomt tørre dem i ovnen ved 120 grader i to timer først. Så bliver tærten dybere i smagen.
  • Byt vesterhavsosten ud med 80 g chevre i klatter, hvis du vil have mere syre i tærten.
  • Uden for sæsonen virker den også med tynde skiver af bagt hokkaidogræskar i stedet for tomat, med samme sennepsbund.

Servering. Lun, ikke varm, i store trekanter med en grøn salat vendt i citron og olie. Et par dråber god olivenolie hen over tærten lige inden servering.

Godt at vide

Læg aldrig tomater i køleskabet. Under omkring 12 grader stopper de med at danne aroma, og den smag kommer ikke tilbage når de varmes op igen.