← Alle opskrifter

Peberfrugtdip med valnødder og granatæblemelasse
AI-genereret billede — EgneTilbud

Peberfrugtdip med valnødder og granatæblemelasse

Bagte peberfrugter blendet med ristede valnødder, rasp og granatæblemelasse til en tyk, røget dip med sødme og syre. Fyrre minutter, hvoraf de tredive er ovntid, og den holder sig fem dage i køleskabet og bliver bedre undervejs.

45 min i alt Let Libanesisk Fest og højtidGæstemadVeganskVegetariskOvnWeekend Indeholder: gluten, noedder

Pr. portion

172
kcal
3
g protein
11
g kulhydrat
12
g fedt
3
g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Ingredienser

  • 4 stk Peberfrugt — røde
  • 80 g Valnødder
  • 40 g Rasp
  • 2 spsk Granatæblemelasse
  • 3 spsk Olivenolie
  • 1 tsk Spidskommen, malet
  • 1 tsk Røget paprika
  • 0,5 tsk Chiliflager
  • 0,5 stk Citron — saften
  • 1 tsk Salt

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Det skal du bruge

  • Bageplade
  • Skål med husholdningsfilm eller et låg
  • Tør pande til nødderne
  • Foodprocessor eller blender

Fremgangsmåde

Mellem
Begynder Mellem Øvet
  1. Rens peberfrugterne for kerner og hvide ribber, bag dem med snitfladen ned i 25-30 minutter ved 230 grader.
    Sådan ved du det er rigtigt: Sorte pletter og bulet skind.
  2. Damp dem af under låg i ti minutter, pil skindet af og hæld væden fra.
  3. Rist valnødderne på tør pande i fire minutter og tag dem straks af.
    Sådan ved du det er rigtigt: Duften slår ud, lette mørke pletter.
  4. Blend alt i korte stød til en grov masse.
    Sådan ved du det er rigtigt: Synlige nøddestykker tilbage.
  5. Smag til med citron og salt, og lad den hvile ti minutter.

Her går det typisk galt

  • Dippen er tynd og løber. Peberfrugternes væde er ikke bundet. Hæld den samlede væde fra skålen fra inden blendning, og blend raspen med. Er den stadig tynd, kan yderligere to spiseskefulde rasp få lov at trække i ti minutter.
  • Den er bitter. Enten er valnødderne brændte, eller de hvide ribber inde i peberfrugterne er kommet med. Skær ribberne væk, og hold øje med nødderne fra det sekund de begynder at dufte.
  • Skindet vil ikke af peberfrugterne. De er ikke bagt længe nok eller ikke dampet af bagefter. Skindet skal være sort i pletter og buler op, og de skal ligge tildækket i mindst ti minutter, mens de stadig er varme.
  • Dippen smager kun sødt. Granatæblemelassen er sød i sig selv, og bagte peberfrugter er også søde. Citronsaften og saltet til sidst er det, der giver modspil, og der skal smages til flere gange.

Variationer

  • Byt valnødder ud med ristede mandler for en mildere dip
  • Tilsæt en teskefuld harissa i stedet for chiliflager, hvis den skal være tydeligt stærk
  • Rør to spiseskefulde fintblendet rugbrød i i stedet for rasp, det giver en mørkere og mere jordet dip

Servering. Kom den i en flad skål, træk bagsiden af en ske gennem overfladen og hæld olivenolie i furen. Den hører til varmt fladbrød, grillede grøntsager og lam, og den kan stå på et fadbord i to timer uden at tage skade.

Godt at vide

Rist valnødderne før de blendes. Rå valnødder gør dippen bitter og melet, ristede gør den nøddeagtig og rund.