Ovnbagt laks med rodfrugter og citron
Rodfrugterne får et forspring i ovnen, laksen kommer i til sidst. Ét fad, ingen opvask undervejs.
45 min i alt
Let
Dansk
Højt proteinWeekendOvnGlutenfriMed fiskFisk
Indeholder: fisk
Pr. portion
595
35
35
31
9
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 600 g Laksefilet — i portionsstykker
- 600 g Kartofler — i både
- 3 stk Gulerod — i stave
- 2 stk Rødbede — i både
- 1 stk Citron — i skiver
- 3 spsk Olivenolie
- 2 tsk Timian, tørret
- 3 fed Hvidløg — hele, knuste
- 2 tsk Salt
- 1 tsk Peber
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Stor bradepande eller ovnfast fad
- Skarp kniv
- Fiskepincet eller almindelig pincet
Fremgangsmåde
Mellem
- Ovn på 200 grader. Skær kartofler, gulerødder og rødbeder i stykker på cirka en centimeter.
-
Vend rodfrugterne med 2 spsk olie, timian, hvidløg, salt og peber, og bag dem i ét lag.
Sådan ved du det er rigtigt: Kniven skal glide næsten igennem, kanterne skal have farve.
- Dup laksen tør og træk benene ud imens.
- Skub grøntsagerne til side, læg laksen i, pensl med resten af olien, og salt let.
-
Læg citronskiver på fisken og bag 10-12 minutter mere.
Sådan ved du det er rigtigt: Kødet begynder lige at flage, midten stadig lidt mørk.
- Lad fadet stå et par minutter, del fisken i grove stykker, og server.
Her går det typisk galt
- Laksen er tør og melet. Ti til tolv minutter er nok, når rodfrugterne har fået deres forspring. Tag fadet ud, mens midten stadig er en anelse mørk og blank, den bliver færdig i sin egen varme.
- Rodfrugterne er halvrå, når fisken er færdig. De har ikke fået deres 25 minutter alene, eller de er skåret for tykke. Prøv med en kniv inden laksen kommer i, den skal glide næsten helt igennem.
- Alt bliver blødt i stedet for at få sprøde kanter. Fadet er for fyldt. Rodfrugterne skal ligge i ét lag med lidt luft imellem, ellers damper de.
- Retten smager kedeligt trods gode råvarer. Salt rodfrugterne inden bagning, ikke bagefter, og gem et pres citron og lidt friske krydderurter til at komme på, når fadet står på bordet.
Variationer
- Kom 200 g cherrytomater i fadet de sidste ti minutter, de revner og giver saft til det hele.
- Byt timian ud med fennikelfrø og læg tynde skiver fennikel ved rodfrugterne.
- Rør en dressing af yoghurt, revet citronskal og dild, og server den til i stedet for at komme mere olie på.
Servering. Fadet direkte på bordet. Fisken deles i grove flager med en ske, og alle tager selv af rodfrugterne. En klat yoghurt med citron og et drys friske krydderurter er alt hvad der skal til ved siden af.
Godt at vide
Rødbeder farver af. Vil du undgå lyserøde kartofler, bager du dem i hvert sit hjørne af fadet.