Svamperisotto

• 320 g Ris, tør — risottoris
• 400 g Champignon
• 1 stk Løg — meget fint hakket
• 2 fed Hvidløg
• 3 stk Bouillonterning
• 80 g Parmesan
• 40 g Smør
• 2 spsk Olivenolie
• 15 g Persille
• 1 stk Citron — skal (valgfri)
• 2 tsk Salt

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Fremgangsmåde

1. Kog 1,5 liter bouillon op og hold det varmt ved siden af. Kold væde stopper kogningen og gør risottoen melet.
2. Steg champignonerne ved høj varme i olie, til de er gyldne, og tag dem op.
3. Svits løget blødt i lidt smør, tilsæt risene og rist dem to minutter, til de er blanke.
4. Tilsæt varm bouillon en øseful ad gangen, og rør jævnligt. Vent med næste øse, til den forrige er suget op.
5. Efter 18-20 minutter smages der på en ris — den skal have en anelse modstand i kernen.
6. Tag gryden af varmen, rør resten af smørret og parmesanen i, og vend svampene i. Lad den hvile to minutter under låg.