Franske toast af brioche med kanel
Brioche der får lov at suge æggemasse igennem før den steges gyldent i smør. Gammelt brød er bedre end friskt - det er hele pointen med retten.
25 min i alt
Let
Fransk
MorgenmadWeekendTil familienBrunchVegetariskPandeÆg
Indeholder: aeg, gluten, maelk
Pr. portion
568
16
54
31
4
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 4 stk Briocheboller — gerne en dag gamle, halveret
- 4 stk Æg
- 200 ml Letmælk
- 100 ml Piskefløde 38%
- 2 tsk Vaniljesukker
- 1 tsk Kanel, malet
- 20 g Rørsukker
- 2 g Salt
- 40 g Smør — til stegning
- 60 ml Ahornsirup
- 150 g Hindbær
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Lav skål eller fad
- Piskeris
- Stegepande
- Paletkniv
Fremgangsmåde
Mellem
- Halver briochen og lad den lufttørre mens du rører massen.
-
Pisk æggene helt glatte og pisk derefter mælk, fløde, vaniljesukker, kanel, sukker og salt i.
Sådan ved du det er rigtigt: Ingen klare æggehvidestrenge.
-
Væd briochehalvdelene et minut på hver side og løft dem ud med paletkniv.
Sådan ved du det er rigtigt: Tunge og blanke, men hele.
-
Steg i smør på middel varme, 2-3 minutter pr. side, med nyt smør og aftørret pande mellem hvert hold.
Sådan ved du det er rigtigt: Jævnt gylden overflade, fjedrende midte.
- Server med ahornsirup og hindbær.
Her går det typisk galt
- Brødet falder fra hinanden i skålen. Det har ligget for længe i væsken, eller det var for friskt til at begynde med. Et minut på hver side er nok til brioche. Løft med en paletkniv, ikke med fingrene, når det skal på panden.
- Overfladen er mørk, og midten er en våd, æggeagtig klump. For høj varme. Skru ned til middel og dæk panden med et låg de sidste to minutter - dampen varmer midten igennem uden at brune ydersiden yderligere.
- Smørret bliver sort mellem hvert hold. Kanel og sukker fra æggemassen brænder fast i panden. Tør panden af med et stykke køkkenrulle og kom nyt smør i for hvert hold - ellers smager hold nummer tre bittert.
Variationer
- Riv skallen af en appelsin ned i æggemassen og server med appelsinmarmelade i stedet for sirup.
- Fyldt udgave: smør et lag hasselnøddecreme mellem to skiver brød før de dyppes.
- Bag dem i stedet: læg de vædede skiver i et smurt fad og bag 25 minutter ved 190 grader - så kan alle spise samtidig.
Servering. To halvdele pr. person, drysset med lidt ekstra kanelsukker og med hindbærrene ved siden af, så syren bryder sødmen.
Godt at vide
Er brioche for sødt til jer, så brug et par dage gammelt surdejsbrød. Det suger endnu bedre og giver mere modstand.