Amerikanske pandekager med kærnemælk

Tykke, luftige pandekager hvor kærnemælk og natron gør arbejdet. Hemmeligheden er at røre dejen for lidt, ikke for meget - der skal være melklumper tilbage.

30 min i alt Let Amerikansk MorgenmadWeekendTil familienBørnevenligVegetariskPandeMejeriprotein Indeholder: aeg, gluten, maelk

Pr. portion

524

kcal

g protein

g kulhydrat

g fedt

g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Ingredienser

300 g Hvedemel
30 g Sukker
10 g Bagepulver
4 g Natron
4 g Salt
2 stk Æg
500 ml Kærnemælk
40 g Smør — smeltet, i dejen
25 g Smør — til panden (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
80 ml Ahornsirup
150 g Blåbær

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Det skal du bruge

Stor skål
Piskeris
Stegepande med tyk bund
Paletkniv

Fremgangsmåde

Mellem

Begynder Mellem Øvet

Bland alt det tørre grundigt med et piskeris.
Pisk æg og kærnemælk sammen og pisk det smeltede, afkølede smør i.
Hæld væsken i melet på en gang og rør ti-tolv gange. Stop mens der er melklumper tilbage.
Sådan ved du det er rigtigt: Klumpet, ikke glat dej.
Lad dejen hvile ti minutter.
Sådan ved du det er rigtigt: Bobler på overfladen.
Bag på middel varme i smør, ca. to minutter til der står bobler over det hele, vend og giv halvandet minut mere.
Sådan ved du det er rigtigt: Jævnt gylden underside, fjedrende midte.

Her går det typisk galt

Pandekagerne er seje og flade. Dejen er rørt for meget. Stop mens der stadig er synlige melklumper på størrelse med ærter - der skal cirka ti sekunders omrøring til, ikke halvandet minut. En glat, blank dej er allerede for langt.
De er mørke udenpå og rå i midten. Panden er for varm. Middel varme, og hellere lidt for lav. Den første pandekage er altid en prøve - er den mørkebrun efter et minut, skru ned og lad panden køle et halvt minut før den næste.
De hæver ikke. Enten er natronen for gammel, eller også har dejen stået for længe. Natron mister kraft i skabet - er pakken over et år gammel, så smid den ud. Og bag dejen inden for et kvarter; boblerne er væk når den har stået en halv time.

Variationer

Drys 100 g blåbær ned i pandekagerne mens første side bager - de skal ikke røres i dejen, så farver de den grå.
Byt 50 g af hvedemelet ud med fuldkornshvedemel og tilsæt 1 tsk kanel.
Har du ikke kærnemælk: 500 ml letmælk med 2 spsk citronsaft, rørt sammen og hvilet ti minutter.

Servering. Stakket tre-fire stykker højt med et lille stykke smør mellem lagene, så det smelter ned. Ahornsirup og blåbær over til sidst.

Godt at vide

Lad dejen hvile ti minutter før du bager. Melet når at suge, og pandekagerne bliver højere.