← Alle opskrifter

Frikadeller i ovn med kartoffelbåde og squash
AI-genereret billede — EgneTilbud

Frikadeller i ovn med kartoffelbåde og squash

Frikadeller der bages på samme plade som kartoflerne i stedet for at stå ved panden i tyve minutter. Kartoflerne starter alene, squashen kommer sidst, og der er én bageplade at vaske.

70 min i alt Let Dansk HverdagTil familienBudgetOvnHusmandskostSvinekød Indeholder: aeg, gluten, maelk

Pr. portion

742
kcal
43
g protein
57
g kulhydrat
35
g fedt
8
g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Ingredienser

  • 700 g Hakket kalv og flæsk
  • 1 stk Løg — fintrevet
  • 1 stk Æg
  • 2 spsk Hvedemel
  • 2 spsk Rasp
  • 1 dl Letmælk
  • 2 tsk Salt
  • 1 tsk Sort peber, malet
  • 0,5 tsk Allehånde, malet
  • 1000 g Kartofler — i både
  • 400 g Squash — i halvmåner på 1,5 cm
  • 3 spsk Rapsolie
  • 2 tsk Timian, tørret
  • 0,5 stk Citron
  • 20 g Persille — hakket

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Det skal du bruge

  • Stor bageplade
  • Bagepapir
  • Skål til fars
  • Rivejern
  • To skeer til at forme med

Fremgangsmåde

Mellem
Begynder Mellem Øvet
  1. Rør farsen færdig og sæt den på køl i 30 minutter.
    Sådan ved du det er rigtigt: Farsen slipper skålens sider.
  2. 200 grader varmluft. Kartoffelbåde på 2 cm vendt i olie og timian, bredt ud i ét lag, 20 minutter.
    Sådan ved du det er rigtigt: Bagepapiret er synligt mellem bådene.
  3. Form 16 frikadeller med våde skeer, læg dem i midten af pladen, bag 15 minutter.
  4. Squash i halvmåner vendt i olie fordeles i mellemrummene, 10 minutter mere.
    Sådan ved du det er rigtigt: Squashen har gyldne kanter, frikadellerne er faste.
  5. Citron og persille over hele pladen, servér direkte fra den.

Her går det typisk galt

  • Frikadellerne er flade og tørre og har mistet faconen. Farsen har ikke hvilet, eller den er for våd. Melet og raspen skal have en halv time til at suge mælken. Test med en teskefuld farset stegt på en pande før du former resten - både for konsistens og for salt.
  • Kartoflerne er bløde men blege uden sprøde kanter. Pladen er overfyldt, eller kartoflerne har ligget i vand og ikke er tørret. Bred dem ud i ét lag med luft imellem, og brug to plader hvis der ikke er plads på én. En overfyldt plade damper - det ses ved at der står em i ovnen når du åbner den.
  • Squashen er blevet til vandet grød. Den er kommet i for tidligt. Squash er over 90 procent vand og skal kun have de sidste ti minutter. Skær den i halvmåner på halvanden centimeter - tyndere skiver kollapser uanset timing.
  • Bagepapiret bliver blæst op i varmluften og lander på maden. En tom plade med løst bagepapir i en varmluftovn er en blæser med et sejl. Læg altid maden på med det samme, eller klip papiret så det passer i pladen uden at rage op ad kanterne. Har du en meget kraftig varmluftovn, så smør pladen i stedet.

Variationer

  • I airfryer: kartoffelbådene 15 minutter ved 190 grader, frikadellerne oven på i 14-16 minutter, og squashen kun de sidste 6-8 minutter. Airfryeren kræver 10 grader lavere og cirka en tredjedel kortere tid end ovnen, fordi luften rammer hårdere.
  • Kyllingefrikadeller: byt farsen ud med 700 g hakket kyllingekød, tilsæt 2 spsk revet æble for saftighed, og bag kun 20 minutter - fjerkræfars tørrer hurtigere ud.
  • Med sovs: hæld 2 dl piskefløde over kartoflerne de sidste ti minutter, så bliver de til en let gratin med frikadeller ovenpå.

Servering. Fadet på bordet som det er, med den halve citron presset over det hele og persillen drysset på. En skål kold agurkesalat eller syltede rodbeder ved siden af giver den syre retten mangler.

Godt at vide

Farsen skal hvile en halv time på køl før den formes. Ellers klistrer den til hænderne, og frikadellerne flader ud på pladen.