Ovnbagt medisterpølse med kartofler og æbler
Medister der bages i én lang snegl på pladen sammen med kartofler og æbler, i stedet for at blive vendt på en pande i tyve minutter. Én plade, ét måltid.
57 min i alt
Let
Dansk
HverdagTil familienBudgetOvnHusmandskostSvinekød
Indeholder: gluten, maelk, sennep
Pr. portion
885
30
64
54
10
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 700 g Medisterpølse — i ét stykke
- 1000 g Kartofler — i både på 2 cm
- 400 g Æbler — syrlige, i både
- 300 g Løg — i både
- 2 spsk Rapsolie
- 2 tsk Timian, tørret
- 2 stk Laurbærblade, tørrede
- 2 spsk Grovkornet sennep
- 2 spsk Æblecidereddike
- 2 tsk Salt
- 1 tsk Sort peber, malet
- 20 g Persille — hakket
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Stor bageplade
- Bagepapir
- To grillspyd eller kødnåle
- Skål
Fremgangsmåde
Mellem
- 200 grader varmluft med bagepladen inde. Kartofler og løg i både vendt i olie, timian, salt og peber.
-
Bred dem ud i ét lag på den varme plade med laurbærblade, bag 20 minutter.
Sådan ved du det er rigtigt: Synligt bagepapir mellem bådene, kanterne får farve.
- Rul medisteren i en snegl med to spyd på kryds. Æbler i både.
- Sneglen i midten, æbler i mellemrummene, bag 15 minutter.
- Vend sneglen, pensl med groft sennep, 10 minutter mere til 72 grader.
- Æblecidereddike og persille over. Skær sneglen på pladen.
Her går det typisk galt
- Medisteren er revnet og fedtet er løbet ud på pladen. Ovnen er for varm, eller pølsen er prikket. Skindet trækker sig sammen hurtigere end farsen, og over 210 grader sprænger den. Hold 200 grader varmluft, prik aldrig, og læg den på en plade der allerede er varm, så den sætter sig hurtigt.
- Æblerne er blevet til grød. De er kommet i for tidligt eller er skåret for tyndt. Brug syrlige æbler med fast kød, skær dem i både på halvanden til to centimeter, og læg dem i sammen med pølsen - ikke fra start.
- Kartoflerne er bløde men uden farve. Pladen er overfyldt. En bageplade med 1000 g kartofler plus løg plus æbler plus en pølse er tæt på grænsen. Er der ikke plads, så læg pølsen på en lille rist over pladen, så fedtet stadig drænner ned, men kartoflerne får luft.
- Bagepapiret løfter sig i varmluften og lægger sig over maden. Klip papiret så det ligger fladt inde i pladen uden opadgående kanter, og læg kartoflerne på med det samme. Løst papir i en tom, forvarmet varmluftovn kan blæse op mod det øverste varmelegeme og svides.
Variationer
- I airfryer: 180 grader. Kartofler og løg 15 minutter, medisteren i en snegl der passer i kurven plus æbler 18-20 minutter, sennep de sidste 5. Airfryeren skal have 20 grader lavere - medisterskind revner meget lettere i den kraftige luftstrøm.
- Med brunkål-effekt: læg 400 g hvidkål i strimler i sammen med kartoflerne og dryp 1 spsk mørk sirup over de sidste ti minutter, så får du sodmen fra brunkål uden gryden.
- Groft og grønnere: byt halvdelen af kartoflerne ud med 500 g grofthakket rodselleri i tern. Den er langsommere, så den skal i fem minutter før kartoflerne.
Servering. Skær sneglen i stykker på pladen og lad folk tage selv. Dryp æblecidereddiken over alt lige før servering - den syre er det der gør forskellen mellem en tung og en god ret. Groft sennep og syltede rodbeder på bordet.
Godt at vide
Prik ikke medisteren. Skindet holder saften inde, og et prik er en invitation til at fedtet løber ud på pladen i stedet for at blive i pølsen.