Millionbøf
Hakket oksekød brunet grundigt og jævnet direkte i panden med mel, så sovsen bygges af stegeskyen. En hurtig hverdagsret, hvor det eneste der kræver tålmodighed er bruningen.
45 min i alt
Let
Dansk
HverdagTil familienBudgetBørnevenligUnder 30 minutterKlassikerHusmandskostPandeOksekød
Indeholder: gluten, maelk, soja
Pr. portion
556
35
57
19
7
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 500 g Hakket oksekød 8%
- 330 g Løg — i tern
- 15 ml Rapsolie — til stegning (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
- 30 g Hvedemel
- 2 stk Oksebouillonterning
- 15 ml Sojasauce
- 1 tsk Sort peber, malet
- 6 g Salt
- 1000 g Kartofler — melede, til mos
- 150 ml Sødmælk 3,5% — lun
- 30 g Smør — til mosen
- 100 g Syltede agurker
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Stor stegepande med høje kanter eller en sauterpande
- Træske
- Gryde og moser til kartofler
Fremgangsmåde
Mellem
- Sæt kartoflerne over i koldt, saltet vand. Kog 5 dl bouillon op og hold den varm.
-
Brun kødet i to hold på en varm pande, 5 minutter pr. hold, og tag det op.
Sådan ved du det er rigtigt: Mørkebrunt med sprøde kanter, ikke gråt.
- Steg løgene bløde i det samme fedt, 6-7 minutter.
- Kød tilbage i panden, drys melet over, rør et helt minut, og spæd langsomt med bouillonen.
- Soja og peber i, simr 12 minutter under omrøring.
- Mos kartoflerne med smør og lun mælk, smag alt til, og server med syltede agurker.
Her går det typisk galt
- Kødet bliver gråt og kogt i stedet for brunt. For meget kød på panden ad gangen, eller for lav varme. Steg i to hold, og vent med at røre til det første minut er gået. Ser du væske samle sig i bunden, så tag halvdelen op og steg videre.
- Sovsen bliver klumpet. Melet var ikke fordelt inden væsken kom i. Drys melet jævnt over hele panden og rør et helt minut, så alt melet sidder i fedtet, inden du spæder. Spæd så de første 2 dl langsomt.
- Retten smager fladt og af mel. For kort simretid. Sovsen skal have mindst 12 minutter ved lav varme, så stivelsen koger igennem og smagene finder sammen. Smag først til bagefter.
- Kartoffelmosen bliver klistret. Mos med en moser, ikke en stavblender. Sprængte stivelseskorn giver lange tråde, der binder mosen til lim - og det kan ikke gøres om.
Variationer
- Kom 200 g champignon i skiver i panden sammen med løgene, og brug 1 dl fløde i sovsen.
- Rør 1 spsk grov sennep og en teskefuld tørret timian i sovsen for en mere krydret udgave.
- Server på ristet rugbrød i stedet for kartoffelmos, med et spejlæg ovenpå.
Servering. Mos i bunden af tallerkenen, millionbøf hældt over, og syltede agurker i skiver ved siden af. Syren fra agurkerne er det eneste der bryder retten fedme, så vær ikke sparsom.
Godt at vide
Brun kødet i to hold. Al farsen på én gang køler panden ned, og så koger kødet gråt i sin egen væske i stedet for at brune.