Gæstemad
Viser 97–137 af 137 opskrifter
Pocheret laks med agurkesalat og nye kartofler
Laksestykker trukket i en let krydret lage ved 70 grader og serveret lune eller kolde med syltet...
Pommes Anna med smør og timian
Tynde kartoffelskiver lagt i lag med klaret smør og bagt til bunden er sprød og midten smelter sammen til...
Ramsløgssuppe med nye kartofler og croutoner
En forret til påskebordet, lavet på det første grønne i skoven. Ramsløg må ikke koge, og derfor kommer de...
Ravioli med ricotta, citron og salviesmør
Pastadej rullet så tynd at man kan skimte hånden gennem den, fyldt med ricotta pisket luftig med...
Risalamande med varm kirsebærsovs
Kold risengrød løsnet op og vendt med vanilje, hakkede mandler og flødeskum, med en varm kirsebærsovs...
Risotto alla milanese
Safranrisotto fra Milano - gul, cremet og uden en eneste dråbe fløde. Cremen kommer af stivelse, koldt...
Risotto med grønne asparges og citron
En forårsrisotto hvor aspargesstokkene koges med i fonden, så deres smag ender i risene, mens hovederne...
Ristede marvben med persillesalat og ristet brød
Marvben ristet ved 220 grader til marven er smeltet og boblende, serveret med en skarp persillesalat og...
Rodbede-tarte tatin med chevre
En omvendt tarte hvor rodbeder karamelliserer i panden under butterdejen og vendes ud på et fad når den...
Rogan josh med lam
Lammekød braiseret langsomt med hele krydderier, sødet af tre løg og bundet af yoghurt rørt i en skefuld...
Rødvinsbraiseret oksekød
Gæstemad man kan lave dagen før. Kødet braiseres i tre timer og skal ikke skæres — det falder fra hinanden.
Saltbagt selleri med misoglace og syltede løg
Hele knoldsellerier bagt to timer i en skorpe af salt og mel, skåret i tykke skiver og glaseret med mørk...
Saltimbocca alla romana
Tynde kalveskiver med parmaskinke og et salvieblad, stegt i smør og glaseret med hvidvin. Retten tager...
Sild i tre lage til julefrokosten
Ét hold udvandede saltsild, der deles i tre glas: klar eddikelage, karrylage med æble og en cremet...
Skaldyrssuppe med jomfruhummer og fennikel
En sigtet suppe kogt på jomfruhummerskaller med fennikel og safran, hvor halerne først kommer i...
Smørbagte fastelavnsboller med remonce
Fastelavnsboller på en indrullet smørdej i stedet for almindelig gærdej. Fyldet er remonce af smør, sukker...
Smørpocheret kyllingebryst med glaserede perleløg
Kyllingebrystet trækker i smør ved 63 grader og bliver saftigt hele vejen igennem. Skindet gøres sprødt...
Sommerruller med rejer og mynte
Kolde ruller af blødt rispapir med rejer, nudler, salat og en håndfuld urter, dyppet i peanutsauce. Intet...
Sous vide-oksemørbrad med rødvinsglace
Mørbraden ligger en time i et vandbad på 54 grader og brunes derefter i klaret smør. Til den en...
Sprød røsti med creme fraiche og koldrøget laks
En stor røsti af rå, revne kartofler stegt sprød på begge sider og skåret i både. Creme fraiche og...
Stegt andebryst med portvinssauce og braiserede rodbeder
Andebryst lagt i en kold pande med skindet ned, så fedtet smelter ud og skindet bliver sprødt, mens kødet...
Stegt hjortefilet med æbler og brunede rodfrugter
Jagtsæsonen på råvildt og kronvildt løber fra sensommeren til januar, og i oktober og november er vildt,...
Stegt torsk med beurre blanc og blomkål
En klassisk fransk smørsauce, der står og falder med tålmodighed. Fisken tager fire minutter — saucen laves først.
Stjerneskud til pinsefrokosten
Pinsefrokostens store åbne mad: ristet brød, en dampet og en stegt rødspættefilet, rejer, asparges og...
Surdejsbrød i støbejernsgryde
Et rundt surdejsbrød bagt under låg i en gryde, så dampen fra dejen selv giver skorpen. Det tager...
Sushibowl med laks og wasabimayo
Fire sushibowls koster omkring 130 kr hjemme mod 160-190 kr for en enkelt takeaway-bowl. Du slipper for at...
Svamperisotto
Risottoen skal røres, men ikke konstant. Den er færdig, når risene har bid i midten og resten er cremet.
Svampewellington med butterdej
En vegetarisk wellington med en tæt svampefarce af portobello og kastanjechampignon, spinat og ristede...
Svinemørbrad med champignonsauce
Gæstemad der kan laves på 40 minutter. Mørbraden brunes, efterstiller i ovnen og bliver rosa hele vejen igennem.
Syltede sennepsfrø
Sennepsfrø kogt af tre gange i rent vand og derefter simret i eddike og sukker, til de svulmer op og...
Tarteletter med høns i asparges
Sprøde skaller fyldt med kyllingekød i en hvid sovs kogt på hønsefond og aspargeslage. Fyldet skal være...
Tarteletter med rejer og dild
Sprøde skaller fyldt med en let smørsovs kogt på fiskefond og hvidvin, vendt med rejer og masser af dild....
Tiramisù
Mascarponecreme, savoiardikiks dyppet i espresso og et lag kakao. Ingen fløde, ingen husblas, ingen likør...
Trifli med brombær og vaniljecreme
Lagdelt dessert i glas med kogt vaniljecreme, savoiardi vædet i hyldeblomst og en rå kompot af brombær og...
Tyrkiske köfte med yoghurtsauce
Aflange frikadeller af okse og lam med tørret mynte og spidskommen, stegt hårdt på panden og lagt på en...
Tzatziki med afdryppet agurk
Revet agurk saltet og presset tør, rørt sammen med tyk græsk yoghurt, hvidløg, citron og dild. Et kvarters...
Vaniljeparfait uden ismaskine
En frossen dessert bygget på pisket æggesnaps og flødeskum. Fordi den er fuld af luft og fedt, fryser den...
Vitello tonnato
Koldt, tyndtskåret kalvekød under en sauce af tun, ansjos og kapers. Det lyder forkert og smager rigtigt,...
Waldorfsalat med selleri og valnødder
Rå knoldselleri i strimler vendt med æble, druer og ristede valnødder i en let dressing af flødeskum og...
Wokrøget laks med agurkegelé og dild
Laksen tørsaltes en time og røges derefter otte minutter i en wok over ris, sukker og te. Til den en klar...
Æg benedict med hamburgerryg og hollandaise
Pocherede æg på engelske muffins med en hollandaise pisket over vandbad. Det er den ret hvor rækkefølgen...