Wraps med krydret kalkun og majs
Hakket kalkun stegt med tacokrydderi og majs, rullet i tortilla med salat og creme fraiche. Alle samler deres egen, og så er der ingen der skal overtales til noget.
25 min i alt
Meget let
Mexicansk
BørnevenligTil familienUnder 30 minutterHverdagPandeMejeriproteinKalkun
Indeholder: gluten, maelk
Pr. portion
648
45
56
25
10
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 500 g Hakket kalkun
- 8 stk Fuldkornstortilla
- 200 g Majs, dåse — drænet
- 1 stk Peberfrugt — i små tern
- 1 stk Løg — finthakket
- 2 spsk Taco-krydderi
- 1 spsk Tomatpuré
- 150 g Cremefraiche 18 %
- 100 g Revet ost 30+
- 100 g Hjertesalat — snittet
- 1 spsk Rapsolie (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
- 0,5 tsk Salt
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Stor pande
- Tør pande eller ovn til at lune brødene
- Fire-fem små skåle
- Rent viskestykke
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Løg og peberfrugt hakket
- Majsene drænet i en si
- Salaten snittet og skåle fundet frem
Fremgangsmåde
Begynder
-
Hak løget fint, og skær peberfrugten i små tern. Dræn majsene i en si.
6 min
Hvorfor: Alt skal være klart, før farsen rammer panden — der er kun få minutter fra brunet til tørt.
-
Snit salaten, og sæt den, osten og creme fraiche i hver sin skål på bordet.
3 min
Hvorfor: Det, der står i sin egen skål, kan vælges til. Det, der er blandet i, kan kun vælges fra.
-
Varm olien i en stor pande ved middel-høj varme, og kom farsen i. Lad den ligge stille et minut, før du skiller den ad.
3 min
Sådan ved du det er rigtigt: Der begynder at komme en tydelig ristet duft, og undersiden er gylden.Hvorfor: Farsen skal have kontakt med panden for at brune. Rører du med det samme, slipper den væske og bliver grå.
-
Kom løget i, og steg 2 minutter mere, til der ikke er mere lyserødt at se i farsen.
2 min
Sådan ved du det er rigtigt: Løget er blankt, og farsen er ensartet lys hele vejen igennem.
-
Tag en tredjedel af farsen fra i en skål, hvis nogen ved bordet ikke vil have det stærkt.
1 min
Hvorfor: Det er nemmere at holde krydderiet ude end at tage det ud igen.
-
Rør tacokrydderi og tomatpuré i resten, tilsæt 1 dl vand, og lad det simre i 5 minutter.
6 min
Sådan ved du det er rigtigt: Væsken er kogt ind, så farsen er fugtig men ikke løber ud på panden.Hvorfor: Krydderiet skal have varme og lidt væske for at smage af andet end støv, og tomatpuréen skal have et par minutter for at miste sin syrlige kant.
-
Vend majs og peberfrugt i, og tag panden af varmen.
1 min
Hvorfor: De skal kun blive varme, ikke koge. Peberfrugten beholder sit knas, og majsene deres sødme.
-
Lun tortillaerne 15 sekunder på hver side i en tør, varm pande, og stabl dem i et viskestykke.
4 min
Sådan ved du det er rigtigt: Brødet bliver blødt og bøjeligt og får enkelte lyse brune pletter.
- Sæt det hele på bordet, og lad alle rulle deres egen. 1 min
Ord og teknikker
- Brune fars
- Farsen skal have varme nok til at overfladen tørrer og bruner, i stedet for at koge i sin egen saft. Kom den i en varm pande, lad den ligge stille et minut, og skil den så ad med spatelkanten. Kalkun er magert og bliver hurtigt tørt, så det går stærkt.
- Lune tortilla
- En tortilla direkte fra pakken knækker, når man ruller den. Femten sekunder på hver side i en tør, varm pande gør den blød og bøjelig. Stabl dem i et viskestykke bagefter, så holder dampen dem bløde til bordet.
Her går det typisk galt
- Tacokrydderiet gør retten for salt og for stærk til de mindste. Færdige krydderiblandinger er ofte salte og har chili i. Tag en portion fars fra, inden krydderiet kommer i, og krydr kun resten. Så er der ingen der bliver overrasket.
- Wrappen falder fra hinanden ved første bid. For meget fyld og for våd fars. Hold dig til to spiseskefulde fars pr. wrap, lad farsen koge ind til den ikke løber, og fold bunden op før du ruller siderne.
- Farsen bliver tør og trævlet. Kalkun har næsten ingen fedt og går fra saftig til tør på et minut. Tag panden af varmen, så snart der ikke er mere lyserødt at se, og lad de sidste 5 minutters simren med vand gøre resten.
- Brødene er kolde og stive, når alle sidder klar. Lun dem som det allersidste og stabl dem i et viskestykke. Alternativt: pak stakken i alufolie og sæt den 8 minutter i ovnen ved 150 grader, mens du steger.
Servering. Fyldene i skåle midt på bordet og brødene i et viskestykke. Alle bygger deres egen — det er halvdelen af grunden til at retten virker.
Godt at vide
Sæt alle fyldene i skåle midt på bordet. En wrap børnene selv har rullet, bliver spist — også når der er noget grønt i.