← Alle opskrifter

Wrap med krydrede kikærter og kålsalat
AI-genereret billede — EgneTilbud

Wrap med krydrede kikærter og kålsalat

En vegetarisk wrap bygget bagfra: tørt yderst, fugtigt inderst. Rullet stramt i pergament holder den til klokken tolv uden at blive en blød pakke.

45 min i alt Let Mexicansk MadpakkeFrokostVegetariskBudgetMeal prepBælgfrugter Indeholder: gluten, maelk

Pr. portion

426
kcal
19
g protein
50
g kulhydrat
13
g fedt
16
g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Ingredienser

  • 4 stk Fuldkornstortilla
  • 480 g Kikærter, dåse — to dåser, afdryppet og tørduppet
  • 2 tsk Røget paprika
  • 2 tsk Spidskommen, malet
  • 20 ml Rapsolie
  • 300 g Spidskål — snittet meget fint
  • 200 g Gulerod — groft revet
  • 200 g Græsk yoghurt 2 %
  • 1 stk Lime — saft og skal
  • 1 fed Hvidløg — fintrevet
  • 20 g Koriander — hakket
  • 1 stk Hjertesalat — hele blade
  • 2 tsk Sriracha (valgfri)
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Sort peber, malet

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Det skal du bruge

  • Bageplade
  • Rivejern
  • Tør pande til at lune wraps
  • Pergamentpapir og gummibånd

Fremgangsmåde

Mellem
Begynder Mellem Øvet
  1. Bag tørduppede kikærter med olie, røget paprika, spidskommen og salt ved 200 grader i 25 minutter, og lad dem køle helt af på pladen.
    Sådan ved du det er rigtigt: De rasler tørt og har revner i skallen.
  2. Rør en dressing af yoghurt, lime, hvidløg, salt og eventuelt sriracha.
  3. Snit spidskål fint, riv gulerod, og vend det med halvdelen af dressingen først lige inden rulning.
  4. Lun tortillaerne kort på en tør pande. Byg tørt yderst: salatblade, kål, kikærter, dressing inderst.
    Sådan ved du det er rigtigt: Lun tortilla revner ikke.
  5. Rul stramt, pak i pergament med sammenføjningen nedad, køleskab. Spises inden for et døgn.

Her går det typisk galt

  • Wrappen er blød og revner på midten ved frokost. Dressingen har rørt tortillaen. Læg altid et tørt lag - salatblade eller et tyndt lag revet ost - mellem brød og våd fyld, og kom kun dressing i midten af rullen.
  • Kikærterne er bløde og sejde næste dag. De blev pakket lune, eller de var ikke duppet tørre inden bagning. Sprøde kikærter overlever cirka et døgn, og kun hvis de er kølet helt af inden de rulles ind. Skal wrappen holde længere, så pak kikærterne for sig i et lille glas.
  • Kålen er slap og har trukket vand ud i pergamentet. Den blev saltet og dressed aftenen før. Vend først kål og gulerod med dressingen om morgenen - salt trækker vand ud af kål i løbet af få timer.
  • Rullen falder fra hinanden når den skæres over. Der er for meget fyld, eller den er ikke rullet stramt. Hold dig til en håndfuld fyld pr. wrap, rul stramt i pergamentet, og lad den hvile fem minutter med sammenføjningen nedad inden du skærer.

Variationer

  • Steg 300 g kyllingestrimler med samme krydderier i stedet for kikærterne, hvis den skal mætte mere.
  • Rør to spiseskefulde tahin i yoghurtdressingen for en tungere, mere mættende udgave.
  • Skift spidskål ud med rødkål og tilsæt et revet æble for en sødere, mere vinterlig wrap.

Servering. Skæres over på skrå gennem pergamentet, så papiret bliver siddende som en manchet om den nederste halvdel. Så falder den ikke fra hinanden mens man spiser den ved skrivebordet.

Godt at vide

Spidskål i stedet for salatblade. Den taber ikke sit knas af at ligge i en dressing, og den lugter ikke af kål når den er rå.