Tzatziki med afdryppet agurk
Revet agurk saltet og presset tør, rørt sammen med tyk græsk yoghurt, hvidløg, citron og dild. Et kvarters arbejde plus en halv times dryp, og den bliver bedre af at stå to timer i køleskabet inden servering.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 1 stk Agurk
- 1,5 tsk Salt
- 400 g Græsk yoghurt 2 %
- 1 fed Hvidløg — revet fint
- 0,5 stk Citron — saften
- 15 g Dild — finthakket
- 2 spsk Olivenolie
- 0,2 tsk Sort peber, malet
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Riv agurken og salt den først, så drypper den mens du gør resten klar
- Hak dilden fint, både de bløde stilke og toppene
- Tag yoghurten ud af køleskabet, så den er lettere at røre glat
Fremgangsmåde
- Agurk revet, saltet, drænet 30 min, presset tør.
- Græsk yoghurt, fintrevet hvidløg, citron, dild.
- Agurk i, salt og peber til sidst, olie over.
- Mindst 2 timer koldt.
Variationer
- Byt dild ud med mynte, når den skal stå til lam
- Rør en teskefuld tørret oregano og lidt revet citronskal i, så bliver den mere frisk end fed
- Vend en spiseskefuld tahin i, så bliver den tungere og kan bære grillede grøntsager alene
Servering. Kom den i en skål med en fordybning i midten og hæld olivenolien deri lige inden servering. Den hører til alt grillet, til lam, og til varmt fladbrød der kan tage imod.
Til drikke. Et tørt, syrligt hvidt, for eksempel assyrtiko, eller bare koldt vand med citron.
Rester. Holder tre dage i køleskabet i en tæt beholder og bliver bedst dag to. Hæld eventuel væde fra og rør igennem inden servering. Den kan ikke fryses, yoghurten skiller.
Godt at vide
Riv hvidløget på det fine rivejern i stedet for at hakke det. Så fordeler det sig helt, og du undgår at en gæst får en hel bid rå hvidløg.