Tzatziki med afdryppet agurk
Revet agurk saltet og presset tør, rørt sammen med tyk græsk yoghurt, hvidløg, citron og dild. Et kvarters arbejde plus en halv times dryp, og den bliver bedre af at stå to timer i køleskabet inden servering.
15 min i alt
Meget let
Graesk
Under 30 minutterSommerGrillVegetariskGlutenfriFest og højtidGæstemadMejeriprotein
Indeholder: maelk
Pr. portion
155
10
7
9
1
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 1 stk Agurk
- 1,5 tsk Salt
- 400 g Græsk yoghurt 2 %
- 1 fed Hvidløg — revet fint
- 0,5 stk Citron — saften
- 15 g Dild — finthakket
- 2 spsk Olivenolie
- 0,2 tsk Sort peber, malet
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Groft rivejern
- Fint rivejern til hvidløget
- Si
- Skål
Fremgangsmåde
Mellem
- Riv agurken groft, salt den og lad den dryppe tredive minutter i en si.
-
Pres al væde ud af agurken med hænderne.
Sådan ved du det er rigtigt: Skrumpet til under det halve.
- Rør yoghurt, fintrevet hvidløg, citronsaft og dild sammen, og vend agurken i.
- Smag til med salt og peber, olivenolie over, og køl i to timer.
Her går det typisk galt
- Tzatzikien står i en pyt af vand efter en time. Agurken er ikke saltet og presset. Riv den, salt den, giv den tredive minutter i en si, og pres derefter resten ud med hænderne, indtil der ikke kommer mere.
- Den smager brutalt af rå hvidløg dagen efter. Der er brugt for meget, eller det er hakket i stykker der bliver siddende. Ét fed til 400 g yoghurt er rigeligt, revet fint. Hvidløgssmagen vokser i køleskabet, den bliver ikke svagere.
- Den er tynd og løber ud på tallerkenen. Der er brugt almindelig yoghurt naturel i stedet for græsk. Vil du bruge tyndere yoghurt, må den selv hænge til afdrypning i et klæde i to timer først.
- Den smager fladt trods citron og hvidløg. Der mangler salt. Meget af saltet fra agurken er hældt ud med væden, så smag altid til efter agurken er vendt i, ikke før.
Variationer
- Byt dild ud med mynte, når den skal stå til lam
- Rør en teskefuld tørret oregano og lidt revet citronskal i, så bliver den mere frisk end fed
- Vend en spiseskefuld tahin i, så bliver den tungere og kan bære grillede grøntsager alene
Servering. Kom den i en skål med en fordybning i midten og hæld olivenolien deri lige inden servering. Den hører til alt grillet, til lam, og til varmt fladbrød der kan tage imod.
Godt at vide
Riv hvidløget på det fine rivejern i stedet for at hakke det. Så fordeler det sig helt, og du undgår at en gæst får en hel bid rå hvidløg.