Grov tunsalat på rugbrød
Frokost på syv minutter uden mayonnaise. Skyr og sennep gør arbejdet, og resultatet er friskere.
7 min i alt
Meget let
Dansk
VægttabHøjt proteinUnder 30 minutterMadpakkeBudgetFisk
Indeholder: fisk, gluten, maelk, sennep
Pr. portion
393
49
32
3
8
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 2 stk Tun i vand, dåse — afdryppet
- 100 g Skyr, naturel — skyr naturel
- 1 tsk Dijonsennep
- 0,5 stk Rødløg — fintsnittet
- 100 g Agurk — i små tern
- 0,5 stk Citron — saft
- 4 skive Rugbrød
- 40 g Salatblade
- 1 tsk Peber
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Dørslag eller si
- Skål
- Gaffel
- Skarp kniv
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Tunen drænet hårdt i et dørslag
- Rødløg snittet papirtyndt og lagt i koldt vand
- Agurken kernet med en teske og skåret i små tern
- Citronen presset, salatbladene skyllet og duppet tørre
Fremgangsmåde
Begynder
-
Åbn tundåserne, og hæld tunen i et dørslag. Pres låget ned mod tunen, og hold, til der ikke kommer mere vand.
3 min
Sådan ved du det er rigtigt: Tunen skal se mat og tør ud, ikke blank af væske.Hvorfor: Dåsevandet er saltet og fortynder dressingen, så salaten bliver grå og løber ud.
-
Snit rødløget papirtyndt, og læg det i en skål med koldt vand.
10 min
Hvorfor: Vandet trækker de skarpeste svovlstoffer ud, så løget ikke tager over.
-
Skrab kernerne ud af agurken med en teske, og skær resten i små tern.
3 min
Hvorfor: Kernerne er næsten kun vand og gør salaten flydende.
-
Rør skyr, sennep, saften af en halv citron og friskkværnet peber sammen i en skål.
2 min
Sådan ved du det er rigtigt: Dressingen skal være tyk nok til at blive hængende på skeen.
- Dræn rødløget, og dup det tørt. 1 min
-
Vend tun, rødløg og agurk i dressingen, og rør kun nogle få gange.
2 min
Sådan ved du det er rigtigt: Der skal stadig være synlige flager af tun.Hvorfor: Røres tunen for meget, bliver den til en ensartet grød uden bid.
-
Smag til med salt og eventuelt mere citron.
1 min
Hvorfor: Skyr er allerede syrlig, så citronen skal doseres forsigtigt.
-
Læg salatbladene på rugbrødet, og fordel tunsalaten ovenpå.
2 min
Hvorfor: Salatbladene holder brødet tørt.
Ord og teknikker
- Skyr i stedet for mayonnaise
- Skyr har omtrent samme cremede konsistens som mayonnaise, men langt mindre fedt og meget mere protein og syre. Syren betyder, at salaten skal have mindre citron end en mayonnaisebaseret, og at den smager friskere — men også at den ikke tåler at stå ved stuetemperatur.
- Dræning
- Tun på dåse ligger i vand eller olie, som er saltet og smager af dåse. Bliver den ikke drænet ordentligt, fortyndes dressingen, og salaten bliver grå og løber ud på brødet. Pres låget ned mod tunen og hold, til der ikke kommer mere.
Her går det typisk galt
- Salaten bliver vandet efter ti minutter. Dræn tunen hårdt, og skrab kernerne ud af agurken med en teske, før den skæres i tern. Kernerne er næsten rent vand.
- Rugbrødet bliver blødt i madkassen. Læg salatbladene som et lag mellem brød og tunsalat. De virker som en barriere mod fugt.
- Salaten smager surt og fladt. Skyr er allerede syrlig. Start med den halve mængde citron, smag til, og tilsæt kun mere hvis det mangler. Salt og rigeligt friskkværnet peber er vigtigere end mere syre.
Servering. Servér åbent på rugbrød med citronbåde og friskkværnet peber. Skal det være pænt, så læg salaten i en pæn bunke med to skeer i stedet for at smøre den ud.
Godt at vide
Skal den med i madpakken, så hold agurken udenfor og læg den i en lille pose ved siden af. Ellers bliver rugbrødet blødt.