Tunbøf med sesam og edamamesalat
Tunbøffen får halvandet minut på hver side og forbliver rå i midten. Sesamskorpen, edamame og avocado gør en meget mager fisk til et mættende måltid for to.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 2 stk Tunbøf
- 20 g Sesamfrø
- 200 g Edamamebønner, frosne — uden bælg
- 140 g Jasminris — tør
- 1 stk Avocado — i skiver
- 2 stk Forårsløg — tyndt snittet
- 15 g Frisk ingefær — revet
- 1 stk Rød chili — uden kerner
- 2 spsk Sojasovs
- 2 spsk Limesaft på flaske
- 15 ml Sesamolie
- 10 ml Rapsolie — til stegning
- 4 g Salt
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Tunbøfferne taget ud af køleskabet 20 minutter før og duppet knastørre
- Dressingen rørt færdig, så den kan trække mens resten laves
- Sesamfrøene hældt ud på en tallerken i et jævnt lag
Fremgangsmåde
- Jasminris skyllet, kogt i 210 ml vand, dampet ti minutter.
- Dressing: soja, lime, sesamolie, ingefær, chili. Edamame kogt to minutter, vendt varm i halvdelen.
- Tunbøffer duppet tørre, saltet, trykket i sesam.
- 90 sekunder pr. side i rygende olie, hvilet to minutter, skåret i skiver.
- Anrettet på ris med avocado og forårsløg, resten af dressingen over.
Variationer
- Skift tun ud med 300 g laksefilet i to stykker og steg dem to minutter pr. side.
- Erstat jasminris med 140 g sushiris kogt med to spiseskefulde risvineddike.
- Rør en teskefuld wasabi eller sambal oelek i dressingen for mere styrke.
Servering. 70 g tør ris pr. mand giver knap 200 g kogt ris. Skal måltidet dække en hård træning, så gå op på 100 g tør ris og læg en ekstra avocado ved. Læg risene i bunden af en dyb tallerken, salaten ved siden af og tunskiverne henover, så saften fra fisken løber ned i risene.
Til drikke. En kølig, tør riesling eller en let hvidvin med syre. Alkoholfrit: kold grøn te eller danskvand med lime.
Rester. Tun der er rå i midten skal spises med det samme og må ikke gemmes. Kan du ikke spise det hele, så steg den sidste bøf helt igennem og gem den til en salat næste dag. Edamamesalaten holder to dage, risene tre.
Godt at vide
Køb tunbøffer der er mindst 2,5 cm tykke. Tynde bøffer bliver gennemstegte før skorpen når at dannes, og så er der ingen vej udenom tørt kød.