← Alle opskrifter

Torskeryg med hvide bønner og chorizo
AI-genereret billede — EgneTilbud

Torskeryg med hvide bønner og chorizo

Chorizoens fedt bliver til saucen, de hvide bønner suger den, og torsken lægges ovenpå og bages færdig i restvarmen. Torsk er magert, så temperaturen er hele sagen.

40 min i alt Hverdag Middelhav Højt proteinMuskelopbygningMed fiskHverdagMiddelhavBælgfrugterFiskSvinekød Indeholder: fisk

Pr. portion

617
kcal
56
g protein
40
g kulhydrat
25
g fedt
16
g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Ingredienser

  • 700 g Torskeryg — i fire stykker
  • 2 daase Hvide bønner på dåse — skyllet og afdryppet
  • 150 g Chorizo — i små tern
  • 1 stk Løg — fint hakket
  • 3 fed Hvidløg — i skiver
  • 200 g Tomatpassata
  • 150 g Babyspinat
  • 2 tsk Røget paprika
  • 1 stk Citron
  • 40 ml Olivenolie
  • 8 g Salt
  • 1 tsk Sort peber, malet

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Det skal du bruge

  • Bred sauterpande med låg
  • Fiskespade
  • Stegetermometer
  • Køkkenrulle

Fremgangsmåde

Mellem
Begynder Mellem Øvet
  1. Salt torskestykkerne og lad dem stå et kvarter mens resten laves.
  2. Smelt chorizoternene ud fra kold pande på middel-lav varme, svits løg blødt i fedtet.
    Sådan ved du det er rigtigt: Klar orangerød olie i panden.
  3. Hvidløg et halvt minut, røget paprika, straks passata og bønner. Simre til tyk sauce.
    Sådan ved du det er rigtigt: Ske-sporet i bunden bliver stående et øjeblik.
  4. Vend spinat i og smag til.
  5. Læg fisken ovenpå, olie over, låg på, panden af varmen. Træk færdig.
    Sådan ved du det er rigtigt: Uigennemsigtigt kød, 50-52 grader i midten.
  6. Citron over og server fra panden.

Her går det typisk galt

  • Torsken falder fra hinanden i flager. Enten er den blevet for varm, eller du har rørt ved den for tidligt. Hold dig fra fisken de første fem minutter under låg. Er den allerede faldet fra hinanden, er den overtilberedt - næste gang tager du gryden af varmen så snart fisken er lagt i.
  • Der står vand i bunden af saucen. Fisken og spinaten afgiver væske. Lad saucen koge ind til den er tydeligt tyk, næsten som en grød, før fisken kommer i. En sauce der ser rigtig ud inden fisken, bliver for tynd bagefter.
  • Retten smager brændt og bittert. Røget paprika brænder på få sekunder ved høj varme. Den skal i efter løgene er bløde, og der skal komme passata i inden for et halvt minut. Lugter det skarpt og støvet i stedet for sødt og røget, er det gået galt - start den del forfra.

Variationer

  • Byt torsk ud med 700 g sejfilet eller kullerfilet, som er billigere og tåler et minut mere.
  • Skift chorizo ud med 150 g røget tofu og brug 2 spsk olivenolie ekstra - så bliver retten pescetarisk uden kød.
  • Tilsæt en håndfuld sorte oliven og et hak persille lige inden servering.

Servering. Retten indeholder allerede bønner, men den mangler kulhydrat til en træningsdag. Læg 200 g kogte kartofler eller to tykke skiver surdejsbrød til pr. mand - brødet skal bruges til at tørre saucen op med. Server direkte fra panden med citronbåde, og pres citronen over først når tallerkenen står på bordet.

Godt at vide

Salt torsken 15 minutter før og dup den tør. Det gør kødet fastere, så det ikke falder fra hinanden når du flytter det.