Torskeloins i ovn med cherrytomater og kapers
Frosne torskeloins bagt i et fad med cherrytomater, oliven, kapers og olivenolie. Hverdagsmad fra fryseren der tager under en halv time, hvis man husker at tø fisken op i køleskabet i stedet for i vandhanen.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 700 g Torskeloins, frosne — optøede i køleskab
- 400 g Cherrytomater — halverede
- 2 spsk Kapers — afdryppede
- 80 g Sorte oliven — uden sten
- 2 fed Hvidløg — i tynde skiver
- 3 spsk Olivenolie
- 1 stk Citron
- 15 g Persille — grofthakket
- 700 g Kartofler — små, i halve
- 1,5 tsk Salt (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
- 0,5 tsk Sort peber, malet
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Fisken tages op af pakken, duppes tør og saltes, mens ovnen varmer
- Tomaterne halveres og oliven presses flade med knivens flade side
- Kartoflerne skrubbes og halveres og sættes over først
- Citronskallen rives fint og lægges klar sammen med persillen
Fremgangsmåde
- Ovn 200 grader. Kartofler koges møre.
- Tomater, oliven, kapers, hvidløg og olie bages 8 minutter alene.
- Duppede og saltede loins lægges i, tynde ender foldet ind. 10-12 minutter til 48 grader.
- Hviler 2 minutter. Citronskal og persille på efter varmen.
Variationer
- Læg tynde skiver fennikel i bunden af fadet under tomaterne, så bliver det en helt anden ret med anisnote.
- Byt kartoflerne ud med en dåse hvide bønner vendt i fadet de sidste ti minutter, så er hele retten i ét fad.
- Drys med ristet panko og revet citronskal de sidste tre minutter, hvis der skal knas i toppen. Så er den ikke længere glutenfri.
Servering. Fadet direkte på bordet med kartoflerne i en skål og en flaske god olivenolie ved siden af. Skeen skal med, for skyen i bunden er det bedste ved retten, og den skal med på tallerkenen.
Til drikke. En tør hvidvin fra Middelhavet, en vermentino eller en fiano. En let rødvin uden tanniner fungerer også, fordi tomaterne er kraftige nok til det.
Rester. Rester holder to dage i køleskabet og er bedre kolde i en salat end genopvarmede. Torsk der har været frossen én gang, må ikke fryses igen efter optøning. Optøet torsk skal bruges inden for et døgn og skal opbevares på køleskabets koldeste hylde.
Godt at vide
Læg fiskene i køleskabet om morgenen, så er de tøet op når du kommer hjem. Har du glemt det, kan de bages fra frost ved 180 grader i 25 minutter i stedet.