Torskeloins i ovn med cherrytomater og kapers
Frosne torskeloins bagt i et fad med cherrytomater, oliven, kapers og olivenolie. Hverdagsmad fra fryseren der tager under en halv time, hvis man husker at tø fisken op i køleskabet i stedet for i vandhanen.
28 min i alt
Let
Middelhav
Med fiskHverdagUnder 30 minutterGlutenfriOvnMiddelhavFisk
Indeholder: fisk
Pr. portion
418
36
33
14
6
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 700 g Torskeloins, frosne — optøede i køleskab
- 400 g Cherrytomater — halverede
- 2 spsk Kapers — afdryppede
- 80 g Sorte oliven — uden sten
- 2 fed Hvidløg — i tynde skiver
- 3 spsk Olivenolie
- 1 stk Citron
- 15 g Persille — grofthakket
- 700 g Kartofler — små, i halve
- 1,5 tsk Salt (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
- 0,5 tsk Sort peber, malet
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Ovnfast fad
- Gryde til kartofler
- Køkkenrulle
- Stegetermometer, hvis du har et
Fremgangsmåde
Mellem
- Ovn på 200 grader. Kog halverede kartofler møre i saltet vand.
- Dup fisken tør og salt den. Fold tynde ender ind under, så stykkerne er ens tykke.
- Bag tomater, oliven, kapers og hvidløg i olie i 8 minutter, til tomaterne er faldet sammen.
-
Læg fisken i fadet og bag videre.
Sådan ved du det er rigtigt: Kødet skiller sig i store flager, kernetemperatur 48 grader.
- Hvil 2 minutter, riv citronskal over, drys med persille, og server med kartoflerne.
Her går det typisk galt
- Fisken smuldrer og er vandet. Den er tøet op i vand eller i mikroovn. Læg den i køleskabet dagen før på en rist, så vandet drypper fra. Har du travlt, så bag den fra frost i stedet.
- Fadet svømmer i væske. Fisken er ikke duppet, eller tomaterne har ikke fået deres otte minutter alene først. Er der for meget væske til sidst, kan den hældes af i en gryde og koges ind på to minutter.
- Fisken er tør selvom den kun fik ti minutter. Torskeloins er tykke i den ene ende og tynde i den anden. Fold den tynde ende ind under sig selv, så stykket er ens tykt, og mål altid i den tykkeste del.
- Retten er alt for salt. Kapers, oliven og salt på fisken er tre salte ting i samme fad. Skyl kapersene i koldt vand og salt kun fisken, ikke tomaterne.
Variationer
- Læg tynde skiver fennikel i bunden af fadet under tomaterne, så bliver det en helt anden ret med anisnote.
- Byt kartoflerne ud med en dåse hvide bønner vendt i fadet de sidste ti minutter, så er hele retten i ét fad.
- Drys med ristet panko og revet citronskal de sidste tre minutter, hvis der skal knas i toppen. Så er den ikke længere glutenfri.
Servering. Fadet direkte på bordet med kartoflerne i en skål og en flaske god olivenolie ved siden af. Skeen skal med, for skyen i bunden er det bedste ved retten, og den skal med på tallerkenen.
Godt at vide
Læg fiskene i køleskabet om morgenen, så er de tøet op når du kommer hjem. Har du glemt det, kan de bages fra frost ved 180 grader i 25 minutter i stedet.