Tomatsuppe med ostetoast
Tomatsuppe kogt på passata og gulerod og blendet glat, med en sprød ostetoast at dyppe i. Gulerødderne gør suppen sød nok til at ingen spørger, hvad der er i.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 1000 g Tomatpassata
- 3 stk Gulerod — i tynde skiver
- 1 stk Løg — i tern
- 2 fed Hvidløg
- 1 stk Grøntsagsbouillonterning
- 150 g Flødeost naturel
- 1 tsk Honning
- 10 g Basilikum (valgfri)
- 8 skive Toastbrød
- 120 g Revet ost 30+
- 1 spsk Olivenolie (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
- 20 g Smør (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
- 0,5 tsk Salt
- 0,2 tsk Sort peber, malet
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Gulerødder i tynde skiver — de bestemmer koge tiden
- Løg og hvidløg hakket
- Ost revet og brød stillet frem, så toasten kan steges mens suppen koger
Fremgangsmåde
- Løg, hvidløg og tynde gulerodsskiver svitset i olie 4 min.
- Passata, 3 dl vand, bouillonterning. Kog 12 min under låg.
- Ostetoast på pande med låg, 3 min pr. side.
- Blend glat med flødeost af varmen. Honning, salt, peber. Toast i strimler.
Variationer
- Del retten op: server toasten i strimler ved siden af i stedet for ovenpå suppen, og hold basilikum og peber helt ude af børnenes skål. Grøn pynt i en rød suppe er tit det, der gør udslaget.
- Med mere fylde: kog 100 g små pastastjerner separat, og læg en skefuld i hver skål.
- Uden mejeri: byt flødeosten ud med 150 ml kokosmælk, og udelad osten på brødet.
Servering. Suppen i dybe skåle med ostetoaststrimler ved siden af på et skærebræt. Sæt en skål revet ost på bordet, så alle kan drysse selv.
Til drikke. En let rødvin til de voksne, eller alkoholfri øl. Mælk til brødet, som det plejer.
Rester. Suppen holder fire dage i køleskab og kan fryses i portioner. Ostetoast skal laves frisk. Varm suppen langsomt op — koger den hårdt, kan flødeosten blive kornet.
Godt at vide
Skær ostetoasten i strimler i stedet for trekanter. Strimler kan dyppes uden at fingrene ryger i suppen.