Tomatsuppe med ostetoast

Tomatsuppe kogt på passata og gulerod og blendet glat, med en sprød ostetoast at dyppe i. Gulerødderne gør suppen sød nok til at ingen spørger, hvad der er i.

25 min i alt Meget let Dansk BørnevenligTil familienUnder 30 minutterHverdagBudgetVegetariskGrydeMejeriprotein Indeholder: gluten, maelk

Pr. portion

438

kcal

g protein

g kulhydrat

g fedt

g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Ingredienser

1000 g Tomatpassata
3 stk Gulerod — i tynde skiver
1 stk Løg — i tern
2 fed Hvidløg
1 stk Grøntsagsbouillonterning
150 g Flødeost naturel
1 tsk Honning
10 g Basilikum (valgfri)
8 skive Toastbrød
120 g Revet ost 30+
1 spsk Olivenolie (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
20 g Smør (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
0,5 tsk Salt
0,2 tsk Sort peber, malet

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Det skal du bruge

Gryde
Stavblender
Pande
Skærebræt

Gør klar først

Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.

Gulerødder i tynde skiver — de bestemmer koge tiden
Løg og hvidløg hakket
Ost revet og brød stillet frem, så toasten kan steges mens suppen koger

Fremgangsmåde

Begynder

Begynder Mellem Øvet

Skær gulerødderne i tynde skiver, og hak løg og hvidløg. 5 min
Sådan ved du det er rigtigt: 3-4 mm er passende — på tykkelse med en tændstik lagt fladt.

Hvorfor: Gulerodsskiverne skal være tynde, ellers er de ikke møre nok til at blende glat på tolv minutter.
Varm olien i gryden, og steg løg, gulerod og hvidløg ved middel varme i 4 minutter. 4 min
Sådan ved du det er rigtigt: Løget er blankt og gennemsigtigt, ikke brunt.

Hvorfor: Grøntsagerne bliver søde af at stege let, før væsken kommer i. Koger de bare i tomat fra start, smager suppen fladt.
Hæld passataen og 3 dl vand i, smuldr bouillonterningen ned, og lad suppen koge i 12 minutter under låg. 13 min
Sådan ved du det er rigtigt: En gulerodsskive skal kunne moses mod grydens side med bagsiden af en ske uden modstand.
Riv osten, og smør brødet på ydersiderne med smør, mens suppen koger. 3 min
Hvorfor: Smør på ydersiden, ost på indersiden — det er den rækkefølge, der giver sprød skorpe og smeltet ost.
Steg ostetoastene på en pande ved middel varme, 3 minutter på hver side med låg over. 7 min
Sådan ved du det er rigtigt: Brødet er gyldent, og osten siver lidt ud i kanten, når du trykker let.

Hvorfor: Låget holder på varmen, så osten smelter, mens brødet bruner.
Tag gryden af varmen, kom flødeosten i, og blend suppen glat med en stavblender. 2 min
Hvorfor: Hold blenderhovedet under overfladen, før du tænder — ellers sprøjter varm suppe op ad væggene.
Smag til med honning, salt og peber. 1 min
Hvorfor: Honningen tager tomatens skarpe kant. Kom en halv teskefuld i ad gangen og smag efter.
Skær toastene i strimler, og server dem ved siden af suppen. 1 min
Sådan ved du det er rigtigt: Strimler på cirka 3 cm kan dyppes uden at fingrene rammer suppen.

Ord og teknikker

Blende varm suppe: Varm væske udvider sig voldsomt i en blender. Brug helst en stavblender direkte i gryden, og hold hovedet nede under overfladen, mens du tænder. Bruger du en almindelig blender, så fyld den højst halvt og tag midterproppen ud af låget, med et viskestykke over hullet.
Sødme mod syre: Tomat er syrligt. Gulerod, en teskefuld honning og flødeostens fedme trækker syren ned og gør suppen rund. Det er ikke for at gøre den sød, men for at fjerne den skarpe kant, der får børn til at skubbe skålen fra sig.

Her går det typisk galt

Suppen smager surt og skarpt. Passata alene er meget syrlig. Gulerødderne skal koge helt møre — kan de ikke moses mod grydens side med en ske, mangler de. Kom først honningen i til sidst, og smag efter hver gang.
Ostetoasten er sort udenpå og kold indeni. Panden er for varm. Middel varme, låg over, og 3 minutter på hver side. Osten skal have tid til at smelte, og det tager længere end brødet tager om at brune.
Suppen er for salt til de mindste. Bouillonterning, flødeost og revet ost er alle salte, og suppen koger ind. Brug én terning til hele gryden, smag til efter flødeosten er blendet i, og vent med salt til det sidste.
Toasten er sprød, men suppen er lunken. Lav suppen først og hold den på laveste blus med låg, mens du steger toasten. En blendet suppe køler hurtigere end en klar, fordi den er tyk og ikke cirkulerer.

Servering. Suppen i dybe skåle med ostetoaststrimler ved siden af på et skærebræt. Sæt en skål revet ost på bordet, så alle kan drysse selv.

Godt at vide

Skær ostetoasten i strimler i stedet for trekanter. Strimler kan dyppes uden at fingrene ryger i suppen.