Termokandesuppe med hvide bønner og grønkål
En tyk bønnesuppe der er lavet til at komme på termokande om morgenen og stadig være varm klokken tolv. Grønkålen kommer i til sidst, så den ikke er kogt til grå tråde inden frokost.
50 min i alt
Let
Italiensk
Meal prepMadpakkeFrokostBudgetVegetariskGrydeVinterBælgfrugter
Indeholder: gluten, maelk
Pr. portion
347
18
42
10
16
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 800 g Hvide bønner på dåse — to dåser, skyllet
- 500 g Tomatpassata
- 300 g Gulerod — i små tern
- 200 g Bladselleri — i små tern
- 200 g Løg — i fine tern
- 3 fed Hvidløg — fint hakket
- 150 g Grønkål — ribbet og groft snittet
- 1 tsk Rosmarin, tørret
- 2 stk Grøntsagsbouillonterning
- 30 ml Olivenolie
- 40 g Parmesan — revet, til servering
- 1 stk Citron — saften
- 2 tsk Salt
- 1 tsk Sort peber, malet
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Gryde på 4 liter
- Termokande på en halv liter
- Fem madkasser eller glas med tætte låg
- Kartoffelmoser eller stor ske
Fremgangsmåde
Mellem
- Svits løg, gulerod og selleri i små tern i olivenolie i 10 minutter, tilsæt hvidløg og rosmarin i et minut.
- Tilsæt passata, skyllede bønner, bouillon og en liter vand, og kog roligt i 20 minutter uden låg.
-
Mos en tredjedel af bønnerne mod grydens side, vend grønkålen i i 3 minutter, og smag til med citron, salt og peber.
Sådan ved du det er rigtigt: Tyk suppe, mørkegrøn kål.
- Fordel straks i fem kasser og lad dem køle uden låg, inden de lukkes og stilles i køleskabet.
- Om morgenen: skold termokanden med kogende vand, kog en portion suppe helt op, og fyld kanden helt.
Her går det typisk galt
- Suppen er lunken ved frokosttid. Kanden var kold da suppen kom i, eller suppen var kun varm og ikke kogende. Skold kanden, kog suppen helt op, og fyld kanden helt - luft i toppen køler indholdet ned.
- Grønkålen er grå og suppen smager af kål. Kålen har kogt med fra start eller er kogt for længe i kanden. Tre minutter i gryden, og resten sker af sig selv i termokanden. Skal suppen holde flere dage, så kog kålen med i den portion du varmer op i dag, ikke i hele gryden.
- Suppen er blevet til en klump i køleskabet. Det er normalt - bønnestivelse stivner koldt. Rør et par deciliter vand i når du varmer den op, og smag efter med salt bagefter, for fortynding tager også smagen.
- Termokanden lugter af suppe i ugevis. Den er skyllet men ikke vasket. Fyld den med varmt vand og en teskefuld natron, lad den stå en time, og skyl. Låg og pakning skal skilles ad og vaskes for sig hver gang.
Variationer
- Kom 150 g små pastaskaller i de sidste ti minutter for en minestrone-agtig udgave - så skal suppen dog spises samme dag, for pastaen suger væske i køleskabet.
- Steg 100 g bacon i tern med løgene, hvis den skal være kraftigere.
- Rør en spiseskefuld pesto i hver portion inden den kommer på kande. Det holder smagen frisk, selvom suppen har stået.
Servering. Fra kanden i et krus med revet parmesan og et pres citron. Et stykke groft brød til - gerne ristet, for suppen er tyk nok til at man vil have noget at dyppe.
Godt at vide
Mos en tredjedel af bønnerne mod grydens side med en ske. Suppen bliver tyk og cremet uden fløde og uden stavblender.