Teriyakikyllingebowl til ugen
Fem bowls med kylling, ris og dampet grønt, der kan spises både kolde og varmede op. Risen køles ned med vilje og i en fart, for det er den ingrediens der oftest sender folk hjem fra kontoret.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 800 g Kyllingeoverlår — udbenet, i mundrette stykker
- 400 g Jasminris — rå vægt
- 400 g Broccoli — i buketter
- 300 g Gulerod — i tynde stave
- 250 g Edamamebønner, frosne
- 120 ml Teriyakisauce
- 3 fed Hvidløg — fintrevet
- 20 g Frisk ingefær — fintrevet
- 20 ml Risvineddike
- 10 ml Sesamolie
- 20 ml Rapsolie — til stegning (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
- 20 g Sesamfrø — ristet
- 4 stk Forårsløg — i skrå skiver
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Kyllingen skåret i stykker på cirka 3 cm og duppet tør
- Hvidløg og ingefær revet fint på et rivejern, ikke hakket
- Risen skyllet til vandet er næsten klart
- En bageplade og en skål med koldt vand klar til nedkøling, inden du tænder for varmen
Fremgangsmåde
- Jasminris, skyllet, 12 minutter under låg, 5 minutters hvile, straks udspredt til nedkøling.
- Broccoli og gulerod dampet 3 minutter, edamame 2, alt isbadet og drænet.
- Overlår brunet i to hold, hvidløg og ingefær, teriyaki indkogt til den klæber.
- Alt køles til under 10 grader inden pakning.
- Fem kasser, sesam og forårsløg øverst. Højst tre dage.
Variationer
- Byt kyllingen ud med 600 g fast tofu i tern, tørstegt først og glaseret bagefter - så er retten vegetarisk og holder lige så længe.
- Kog risen med et stykke ingefær og et forårsløg i vandet og fisk det op igen; risen bliver duftende uden at koste ekstra.
- Skift teriyaki ud med 80 ml sojasovs, 40 ml risvineddike og to spiseskefulde honning, hvis du hellere vil styre sødmen selv.
Servering. Kold er den fin med lidt ekstra risvineddike over grøntsagerne. Varm er den bedre: 2 minutter i mikroovn ved fuld effekt med låget på klem, og et stænk vand over risen inden, så den damper i stedet for at tørre ud. Sesam og forårsløg drysses på bagefter.
Til drikke. En kold pilsner hvis det er weekend. Til frokost: koldt grøn te på flaske, som klarer smagen af den søde sauce.
Rester. Tre dage i køleskab ved højst 5 grader - risen er den begrænsende faktor og skal ikke have fire. Pak i tætte kasser og stil dem på en hylde midt i køleskabet, ikke i døren. Kylling med sauce kan fryses i tre måneder for sig; kogt ris kan også fryses, men skal fryses samme dag den er kogt og køles hurtigt først. Optøet ris varmes fra frost med et par skefulde vand, 3-4 minutter i mikroovn under låg. Varm aldrig ris op mere end én gang, og lad ikke en varmet kasse stå på skrivebordet til senere.
Godt at vide
Overlår frem for bryst. Brystkød bliver tørt og trevlet når det har ligget tre dage i køleskabet, overlår bliver bare mere mørt.