Teriyaki-kylling til to
Kyllingeoverlår stegt med skindsiden ned til den er sprød, og derefter glaseret i soja, mirin og sukker til saucen er blank og klæber. En hverdagsret der er færdig på tyve minutter.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 4 stk Kyllingeoverlår — med skind, udbenet
- 2 spsk Sojasovs
- 2 spsk Mirin
- 10 g Rørsukker
- 10 g Frisk ingefær — revet
- 0,5 stk Broccoli — i buketter
- 150 g Jasminris
- 5 g Sesamfrø — ristede
- 1 stk Forårsløg — i tynde ringe
- 1 spsk Rapsolie — til panden (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Kyllingen tørret af og saltet let på skindsiden
- Soja, mirin og sukker rørt sammen i et lille glas
- Broccolien delt i buketter og risene sat over
- Sesamfrø ristet tørre på panden før kyllingen kommer i
Fremgangsmåde
- Ris over. Sauce af 2 spsk soja, 2 spsk mirin, 10 g sukker og revet ingefær.
- Kylling skindsiden ned i lunken pande, langsomt op, otte minutter. Vend, fire minutter.
- Damp broccoli. Hæld fedtet fra og glasér kyllingen blank.
- Skiver over ris med glasuren, sesam og forårsløg.
Variationer
- Mirin fås i de fleste supermarkeders verdenshylde. Har du ingen, så brug to spiseskefulde hvidvin eller æblejuice plus en ekstra teskefuld sukker. Det bliver mindre blankt, men smagen holder.
- Med laksefilet i stedet for kylling: steg den med skindsiden ned i fire minutter, vend den, og glasér i to minutter. Saucen er den samme.
- Med fast tofu bliver retten vegetarisk. Pres tofuen tør i tyve minutter, skær den i tykke skiver og steg dem gyldne før glasuren kommer på.
- Kyllingebryst kan bruges, men det har intet skind og bliver hurtigt tørt. Skær det i skiver på halvanden centimeter og giv det to minutter pr. side.
Servering. Skåret i skiver på skrå og lagt vifteformet over risene med al glasuren hældt over, dampet broccoli ved siden af og sesam og forårsløg drysset på.
Til drikke. Kold pilsner eller en let hvidvin med lidt restsødme, der møder mirinen.
Rester. To dage på køl. Skindet bliver ikke sprødt igen, så skær kødet i strimler og brug det koldt i en bowl med ris og agurk i stedet for at varme det op.
Godt at vide
Teriyaki betyder blank grillet. Ordet henviser til glasuren, ikke til en flaske sauce, og de tre ingredienser i den har du sandsynligvis allerede.