← Alle opskrifter

Teriyaki-kylling til to
AI-genereret billede — EgneTilbud

Teriyaki-kylling til to

Kyllingeoverlår stegt med skindsiden ned til den er sprød, og derefter glaseret i soja, mirin og sukker til saucen er blank og klæber. En hverdagsret der er færdig på tyve minutter.

30 min i alt Let Japansk Under 30 minutterMad til toPandeJapanskKylling og fjærkræ Indeholder: gluten, soja

Pr. portion

678
kcal
43
g protein
78
g kulhydrat
20
g fedt
4
g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Ingredienser

  • 4 stk Kyllingeoverlår — med skind, udbenet
  • 2 spsk Sojasovs
  • 2 spsk Mirin
  • 10 g Rørsukker
  • 10 g Frisk ingefær — revet
  • 0,5 stk Broccoli — i buketter
  • 150 g Jasminris
  • 5 g Sesamfrø — ristede
  • 1 stk Forårsløg — i tynde ringe
  • 1 spsk Rapsolie — til panden (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Det skal du bruge

  • Stegepande med tung bund
  • Lille gryde til ris
  • Dampkurv eller si til broccoli
  • Køkkenrulle

Fremgangsmåde

Mellem
Begynder Mellem Øvet
  1. Ris over, broccoli i buketter, sauce rørt af soja, mirin, sukker og revet ingefær.
  2. Tør kyllingen af, salt skindet, og læg den skindsiden ned i en lunken pande. Skru langsomt op.
    Sådan ved du det er rigtigt: Dybt gyldent, fast skind og smeltet fedt i panden.
  3. Vend og steg færdig på kødsiden. Damp broccolien imens.
    Sådan ved du det er rigtigt: Klar saft ved prik med kniven.
  4. Hæld fedtet fra, skru ned, og glasér i saucen i to minutter.
    Sådan ved du det er rigtigt: Blank sauce der dækker bagsiden af en ske.
  5. Skær i skiver over risene med glasuren, sesam og forårsløg på.

Her går det typisk galt

  • Glasuren brænder og bliver bitter. Sukker og soja brænder hurtigt. Skru ned til middel før saucen kommer i, og bliv ved panden de sidste to minutter. Går den fra blank til mørk og røget, er den forbi, og bitterheden kan ikke røres væk.
  • Skindet bliver sejt i stedet for sprødt. Panden var for varm fra start, eller kyllingen var våd. Tør skindet grundigt af, læg det ned i en lunken pande, og lad varmen komme langsomt. Der skal gå seks til otte minutter, før du overhovedet overvejer at vende den.
  • Saucen bliver tynd og løber af tallerkenen. Der er for meget væske i panden, ofte smeltet kyllingefedt. Hæld fedtet fra før saucen kommer i, og lad saucen koge ind til den dækker bagsiden af en ske.

Variationer

  • Mirin fås i de fleste supermarkeders verdenshylde. Har du ingen, så brug to spiseskefulde hvidvin eller æblejuice plus en ekstra teskefuld sukker. Det bliver mindre blankt, men smagen holder.
  • Med laksefilet i stedet for kylling: steg den med skindsiden ned i fire minutter, vend den, og glasér i to minutter. Saucen er den samme.
  • Med fast tofu bliver retten vegetarisk. Pres tofuen tør i tyve minutter, skær den i tykke skiver og steg dem gyldne før glasuren kommer på.
  • Kyllingebryst kan bruges, men det har intet skind og bliver hurtigt tørt. Skær det i skiver på halvanden centimeter og giv det to minutter pr. side.

Servering. Skåret i skiver på skrå og lagt vifteformet over risene med al glasuren hældt over, dampet broccoli ved siden af og sesam og forårsløg drysset på.

Godt at vide

Teriyaki betyder blank grillet. Ordet henviser til glasuren, ikke til en flaske sauce, og de tre ingredienser i den har du sandsynligvis allerede.