Tacosalat med oksekød, sorte bønner og limedressing
Alt det gode fra en taco uden brødet: krydret oksefars, sorte bønner, sprød iceberg og en limedressing på creme fraiche. Tortillachipsene bages selv, så de ikke bliver bløde.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 500 g Hakket oksekød 5-7 %
- 240 g Sorte bønner på dåse — afdryppet vægt, skyllet
- 200 g Majs, dåse — afdryppet
- 300 g Icebergsalat — i tynde strimler
- 250 g Cherrytomater — i kvarte
- 1 stk Avocado — moden
- 4 stk Majstortilla — skåret i både
- 150 g Cremefraiche 18 %
- 2 stk Lime — saft og skal
- 20 g Koriander
- 1 stk Jalapeño — uden kerner, i fine ringe
- 80 g Rødløg — i fine tern
- 2 tsk Spidskommen, malet
- 2 tsk Røget paprika
- 1 tsk Oregano, tørret
- 1 tsk Chilipulver
- 45 ml Olivenolie
- 1 spsk Rapsolie — til stegning (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
- 2 tsk Salt
- 1 tsk Sort peber, malet
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Tortillabådene bages først - de skal køle helt af for at blive sprøde
- Bønner og majs skylles og dryppes af, mens farsen bruner
- Avocadoen skæres først, når alt andet står klar på bordet
Fremgangsmåde
- Tortillabåde, olie, salt, 200 grader, 10-12 minutter. Køl helt af.
- Fars brunet hårdt i ét lag. Krydderier i ved lav varme til sidst, så bønnerne i.
- Dressing: creme fraiche, saft af 1 lime, skal af en halv, salt, 2-3 spsk vand.
- Lag: iceberg, fars, majs, tomat, løg, jalapeno. Avocado og chips allersidst.
Variationer
- Vegetarisk: byt farsen ud med 400 g ekstra sorte bønner, grovmoset og stegt med samme krydderier.
- Tilsæt 150 g revet cheddar over det varme kød, så den lige akkurat smelter.
- Skift iceberg ud med strimlet spidskål, hvis salaten skal kunne holde en time på et buffetbord.
Servering. Byg salaten i lag på ét stort fad, så alle kan se hvad der er i, og sæt limebåde og de sprøde chips i en skål ved siden af. Til fire personer er det en aftensmad; med lidt ris i bunden bliver den til seks.
Til drikke. En frugtig, kølig rødvin eller en pilsner. Alkoholfrit: sodavand med lime og masser af is.
Rester. Farsen holder tre dage koldt og kan fryses i portioner. Bønner, majs og dressing holder ligeledes tre dage, hver for sig. Salat, tomat, avocado og chips kan ikke gemmes vendt - de skal skæres og bages på selve dagen. Genopvarmning gælder kun farsen: på panden, ikke i mikroovn.
Godt at vide
Bland dit eget krydderi af spidskommen, røget paprika, oregano og chili. Færdigblandinger er for det meste salt og majsstivelse.