Tacosalat med oksekød, sorte bønner og limedressing

• 500 g Hakket oksekød 5-7 %
• 240 g Sorte bønner på dåse — afdryppet vægt, skyllet
• 200 g Majs, dåse — afdryppet
• 300 g Icebergsalat — i tynde strimler
• 250 g Cherrytomater — i kvarte
• 1 stk Avocado — moden
• 4 stk Majstortilla — skåret i både
• 150 g Cremefraiche 18 %
• 2 stk Lime — saft og skal
• 20 g Koriander
• 1 stk Jalapeño — uden kerner, i fine ringe
• 80 g Rødløg — i fine tern
• 2 tsk Spidskommen, malet
• 2 tsk Røget paprika
• 1 tsk Oregano, tørret
• 1 tsk Chilipulver
• 45 ml Olivenolie
• 1 spsk Rapsolie — til stegning (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
• 2 tsk Salt
• 1 tsk Sort peber, malet

Log ind for at lægge på indkøbsliste

1. Tænd ovnen på 200 grader. Skær tortillaerne i seks både hver, vend dem med 1 spsk olivenolie og et nip salt, og fordel dem i ét lag på en bageplade. 5 min
   Hvorfor: Ét lag, så de bager i stedet for at dampe hinanden bløde.
2. Bag dem i 10-12 minutter, og lad dem køle helt af på pladen. 14 min
   Sådan ved du det er rigtigt: De er lysebrune i kanten og knækker med et smæld, når de er kolde. Er de bøjelige, skal de have tre minutter mere.
3. Skyl bønner og majs i en sigte, og lad dem dryppe af. 3 min
   Hvorfor: Lagen smager af dåse og gør salaten grumset.
4. Varm 1 spsk rapsolie på en stor pande ved høj varme, og læg farsen ud i ét lag. Rør ikke i den. 3 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Der hvisler kraftigt, og kanterne af farsen bliver mørkebrune.
   Hvorfor: Kødet skal have tid til at danne en brun skorpe. Rører du med det samme, koger det i sin egen væske.
5. Bryd farsen op i stykker, og steg videre, indtil al væde er væk. 6 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Panden bliver stille igen, og der er ikke længere en sø af væde omkring kødet.
6. Skru ned til middelvarme, kom spidskommen, røget paprika, oregano, chilipulver, 1 tsk salt og peber i, og rør rundt. 1 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Krydderierne dufter kraftigt og har lagt sig som en jævn belægning på kødet.
   Hvorfor: Malede krydderier brænder på under et minut ved høj varme og bliver bitre.
7. Rør de afdryppede bønner i, varm dem igennem, og tag panden af varmen. 2 min
8. Rør creme fraiche med saften af 1 lime, revet skal af en halv, 1/2 tsk salt og 2-3 spsk koldt vand. 3 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Dressingen skal kunne dryppe fra en ske i en tynd stråle.
9. Snit icebergsalaten i tynde strimler, kvarter tomaterne, skær rødløget i fine tern og jalapenoen i tynde ringe uden kerner. 8 min
   Hvorfor: Kernerne og de hvide skillevægge i chilien indeholder det meste af styrken.
10. Lad farsen køle et par minutter, og byg salaten på et fad: iceberg nederst, så fars og bønner, derefter majs, tomater, løg og jalapeno. 4 min
    Hvorfor: Kogende varmt kød får icebergen til at falde sammen på et halvt minut.
11. Halver, sten og skær avocadoen, og læg stykkerne over. Dryp dressingen på, drys koriander over, og læg de kolde tortillachips på til allersidst. 4 min