Tacos med sprød blomkål og limecreme
Otte tacos koster omkring 45 kr hjemme mod 55-70 kr for tre stykker i en taqueria. Blomkålen paneres i panko og bages i stedet for at friteres, og limecremen og kålsalaten gør resten.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 700 g Blomkål — i buketter på tre centimeter
- 80 g Hvedemel — til dejen
- 40 g Majsstivelse — til dejen
- 180 ml Danskvand — iskold, til dejen
- 2 tsk Røget paprika — i dejen
- 1 tsk Spidskommen, malet — i dejen
- 120 g Panko rasp
- 3 spsk Solsikkeolie — til pladen (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
- 8 stk Majstortilla
- 250 g Spidskål — fintsnittet
- 45 ml Limesaft på flaske — til kålsalat og creme
- 200 g Græsk yoghurt 2 % — til limecremen
- 25 g Koriander
- 100 g Rødløg — finthakket, til salsaen
- 200 g Tomat — i små tern, til salsaen
- 1 stk Jalapeño — finthakket (valgfri)
- 2,5 tsk Salt (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Pladerne sættes i ovnen med olie, mens den varmer op
- Salsa, limecreme og kålsalat laves mens blomkålen bager
- Tortillaerne varmes til allersidst og holdes varme i et viskestykke
Fremgangsmåde
- Olierede plader forvarmet ved 220 grader. Blomkålsbuketter duppet tørre.
- Dej af mel, majsstivelse, røget paprika, spidskommen og iskold danskvand. Panko udenpå.
- 18 min med god afstand, vendt undervejs.
- Spidskål med lime. Limecreme af yoghurt, lime, koriander. Drænet tomatsalsa.
- Majstortillas med brændte pletter, holdt varme i klæde. Kål nederst, creme øverst.
Variationer
- Steg buketterne i airfryer ved 200 grader i 14 minutter i stedet for i ovnen
- Vend den færdige blomkål i 3 spsk varm smør blandet med 2 spsk chipotlepasta for en Buffalo-agtig udgave
- Byt blomkål ud med 700 g søde kartofler i både, og forlæng bagetiden til 25 minutter
Servering. Sæt alting frem i skåle og lad hver især bygge sine egne. Limebåde på bordet, og en skål med de sidste sprøde buketter til at spise med fingrene.
Til drikke. En kold lager med lime, eller en frisk hvidvin med markant syre. Alkoholfrit: limonade med masser af lime og et par korianderstilke.
Rester. Paneret blomkål bliver blød på køl, men bliver næsten sprød igen efter otte minutter ved 220 grader. Limecreme og salsa holder tre dage. Kålsalaten skal vendes med lime samme dag.
Godt at vide
Majstortillas skal varmes direkte på en tør, meget varm pande til de får brændte pletter. Uvarmede majstortillas smager af papir og knækker på midten.