Tacos med sprød blomkål og limecreme
Otte tacos koster omkring 45 kr hjemme mod 55-70 kr for tre stykker i en taqueria. Blomkålen paneres i panko og bages i stedet for at friteres, og limecremen og kålsalaten gør resten.
33 min i alt
Let
Mexicansk
Under 30 minutterVegetariskBudgetTil familienStreet foodMexicanskOvnMejeriprotein
Indeholder: gluten, maelk
Pr. portion
514
20
90
6
12
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 700 g Blomkål — i buketter på tre centimeter
- 80 g Hvedemel — til dejen
- 40 g Majsstivelse — til dejen
- 180 ml Danskvand — iskold, til dejen
- 2 tsk Røget paprika — i dejen
- 1 tsk Spidskommen, malet — i dejen
- 120 g Panko rasp
- 3 spsk Solsikkeolie — til pladen (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
- 8 stk Majstortilla
- 250 g Spidskål — fintsnittet
- 45 ml Limesaft på flaske — til kålsalat og creme
- 200 g Græsk yoghurt 2 % — til limecremen
- 25 g Koriander
- 100 g Rødløg — finthakket, til salsaen
- 200 g Tomat — i små tern, til salsaen
- 1 stk Jalapeño — finthakket (valgfri)
- 2,5 tsk Salt (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- To bageplader
- Bagepapir
- Stor skål
- Pande
- Sigte
Fremgangsmåde
Mellem
- Forvarm to olierede plader ved 220 grader. Skær blomkålen i buketter og dup dem tørre.
-
Pisk en dej af mel, majsstivelse, paprika, spidskommen, salt og iskold danskvand, vend buketterne i den og rul dem i panko.
Sådan ved du det er rigtigt: Dejen skal være som tyk pandekagedej.
-
Bag 18 minutter på de varme plader med god afstand, vendt efter 12.
Sådan ved du det er rigtigt: Mørkegyldne og hørbart sprøde.
- Vend spidskål med lime og salt. Rør limecreme af yoghurt, lime og koriander. Lav salsa af tomat, rødløg, koriander og jalapeño, og dræn den.
- Varm majstortillas på tør pande til de får mørke pletter, hold dem i et viskestykke, og byg tacoene med kål nederst og creme øverst.
Her går det typisk galt
- Paneringen falder af blomkålen. Buketterne var våde, eller dejen var for tynd. Dup blomkålen tør efter skylning, og dejen skal være som tyk pandekagedej, så den bliver hængende og ikke løber af.
- Blomkålen er blød og dampet i stedet for sprød. Buketterne lå for tæt, eller pladen var kold. Brug to plader, giv hver buket luft, og forvarm pladerne med olie i ovnen. Ligger de i en bunke, koger de i hinandens damp.
- Tortillaen knækker over på midten når den foldes. Den var kold. Majstortillas skal varmes til de er bøjelige og har mørke pletter, og de skal holdes varme i et viskestykke indtil de bruges.
- Tacoen bliver våd, og fyldet vælter ud. For meget salsa og for meget fyld. To buketter og en spiseskefuld af hver ting pr. taco. Læg kålsalaten nederst som barriere og saucen øverst, og server dem straks.
Variationer
- Steg buketterne i airfryer ved 200 grader i 14 minutter i stedet for i ovnen
- Vend den færdige blomkål i 3 spsk varm smør blandet med 2 spsk chipotlepasta for en Buffalo-agtig udgave
- Byt blomkål ud med 700 g søde kartofler i både, og forlæng bagetiden til 25 minutter
Servering. Sæt alting frem i skåle og lad hver især bygge sine egne. Limebåde på bordet, og en skål med de sidste sprøde buketter til at spise med fingrene.
Godt at vide
Majstortillas skal varmes direkte på en tør, meget varm pande til de får brændte pletter. Uvarmede majstortillas smager af papir og knækker på midten.