Syltede sennepsfrø
Sennepsfrø kogt af tre gange i rent vand og derefter simret i eddike og sukker, til de svulmer op og sprænger som små perler mod ganen. Femogtyve minutter i alt, og de holder to måneder i køleskabet.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 60 g Gule sennepsfrø
- 20 g Sorte sennepsfrø
- 150 ml Hvidvinseddike
- 150 ml Vand (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
- 50 g Sukker
- 0,5 tsk Salt
- 1 stk Laurbærblade, tørrede
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Skold glasset og lad det tørre på hovedet
- Fyld en kande med koldt vand, du skal bruge det tre gange i træk
- Mål eddike, vand og sukker af inden gryden sættes over
Fremgangsmåde
- Sennepsfrø kogt af tre gange i rent vand.
- Lage: 150 ml eddike, 150 ml vand, 50 g sukker, salt, laurbær.
- Frø i, simr 15-20 min til de svulmer og lagen tykner.
- Køl af, på skoldet glas, lage over frøene.
Variationer
- Kom en teskefuld hele korianderfrø og et par skiver ingefær i lagen
- Brug halvt æblecidereddike og halvt hvidvinseddike, det giver en rundere syre til svinekød
- Rør to spiseskefulde af de færdige frø i en vinaigrette, så bliver den tyk og prikkende uden sennep fra glas
Servering. En teskefuld pr. tallerken er nok, for de er kraftige. De hører til leverpostej, til rillette og terriner, til røget fisk og til en kold roastbeef, og de gør en simpel sandwich markant bedre.
Rester. Holder to måneder i køleskabet i et skoldet glas, så længe frøene er dækket af lage. De bliver bedst efter en uge, hvor lagen er trukket helt ind. De kan ikke fryses.
Godt at vide
De tre afkogninger er ikke til at springe over. Uden dem er frøene så bitre og skarpe, at ingen mængde sukker kan rette op på det.