Sushibowl med laks og wasabimayo
Fire sushibowls koster omkring 130 kr hjemme mod 160-190 kr for en enkelt takeaway-bowl. Du slipper for at rulle, og pengene går til fisken i stedet for til arbejdstimerne.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 320 g Sushiris
- 60 ml Risvineddike — til risen
- 2 spsk Sukker — til risen
- 1,5 tsk Salt (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
- 450 g Laksefilet, frossen — sashimikvalitet, optøet i køleskab, uden skind
- 250 g Avocado — i skiver
- 200 g Agurk — i tynde stave
- 200 g Edamamebønner, frosne — kogt og pillet
- 120 g Gulerod — i fine strimler
- 100 g Radiser — i papirtynde skiver
- 2 stk Nori — klippet i tynde strimler
- 2 spsk Sesamfrø — ristede
- 60 g Forårsløg — i tynde skrå ringe
- 100 g Mayonnaise — til wasabimayoen
- 2 tsk Wasabipasta — til wasabimayoen
- 15 ml Limesaft på flaske — til wasabimayoen
- 3 spsk Sojasovs
- 1 tsk Sesamolie — i wasabimayoen (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Laksen skal tø langsomt i køleskabet, aldrig i vand eller ved stuetemperatur
- Risen skylles til vandet er klart, det tager fem til seks gange
- Alle grøntsager skæres mens risen koger, så alt er klar samtidig
Fremgangsmåde
- Sushiris skyllet klar, kogt, dampet ti minutter.
- Opvarmet blanding af risvineddike, sukker, salt vendt i den varme ris. Køl til lunken.
- Laks i skrå skiver, ét træk pr. skive. Wasabimayo: mayo, wasabi, lime, sesamolie.
- Adskilte felter i brede skåle. Nori, sesam, forårsløg. Soja ved bordet, aldrig i køkkenet.
Variationer
- Byt laks ud med tunbøf i tern eller med varmrøget laks, hvis du ikke vil bruge rå fisk
- Lav en vegetarisk udgave med 400 g fast tofu marineret i soja og mirin og stegt sprød
- Tilsæt en spiseskefuld syltet ingefær pr. skål for den syre der ellers mangler
Servering. Anret i brede, lave skåle, så alt kan ses. Sojasovs, ekstra wasabimayo og syltet ingefær sættes på bordet, så hver især doserer selv.
Til drikke. En tør, mineralsk hvidvin som chablis eller en kølig sake. Alkoholfrit: kold grøn te.
Rester. Rå fisk skal spises samme dag. Krydret sushiris bliver hård og melet i køleskabet og bør ikke gemmes. Wasabimayoen holder fem dage.
Godt at vide
Køb laksen frossen og lad den tø i køleskabet. Frysningen er det der gør rå fisk sikker, og en optøet sashimilaks skæres pænere end en helt fersk.