Sushibowl med laks og wasabimayo

• 320 g Sushiris
• 60 ml Risvineddike — til risen
• 2 spsk Sukker — til risen
• 1,5 tsk Salt (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
• 450 g Laksefilet, frossen — sashimikvalitet, optøet i køleskab, uden skind
• 250 g Avocado — i skiver
• 200 g Agurk — i tynde stave
• 200 g Edamamebønner, frosne — kogt og pillet
• 120 g Gulerod — i fine strimler
• 100 g Radiser — i papirtynde skiver
• 2 stk Nori — klippet i tynde strimler
• 2 spsk Sesamfrø — ristede
• 60 g Forårsløg — i tynde skrå ringe
• 100 g Mayonnaise — til wasabimayoen
• 2 tsk Wasabipasta — til wasabimayoen
• 15 ml Limesaft på flaske — til wasabimayoen
• 3 spsk Sojasovs
• 1 tsk Sesamolie — i wasabimayoen (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)

Log ind for at lægge på indkøbsliste

1. Skyl sushirisen i koldt vand fem til seks gange, indtil vandet løber næsten klart. 6 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Vandet går fra mælkehvidt til svagt uklart.
   Hvorfor: Løs stivelse på overfladen giver grødet ris.
2. Kog risen med vand efter anvisningen på posen, med tætsluttende låg, og lad den dampe ti minutter efter varmen er slukket. 22 min
   Hvorfor: Efterdampningen gør de øverste og nederste korn lige møre.
3. Varm risvineddike, sukker og 1 tsk salt i en lille gryde til sukkeret er opløst. Lad det ikke koge. 3 min
4. Hæld den varme ris ud i en bred skål, hæld eddikeblandingen over og vend risen med en skrabende bevægelse fra siden og ned. 5 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Risen bliver blank og adskilt, ikke klistret i klumper.
   Hvorfor: Varm ris optager væsken, kold gør ikke. Vending i stedet for omrøring holder kornene hele.
5. Lad risen køle til lunken, cirka kropstemperatur, mens du gør resten klar. 10 min
6. Kog edamame 4 minutter i saltet vand, køl dem under koldt vand og pil dem. 8 min
7. Skær agurk i tynde stave, gulerod i fine strimler, radiser i papirtynde skiver og avocado i skiver. 8 min
8. Tag laksen ud af køleskabet og skær den i skrå skiver på en halv centimeter, i ét langt træk pr. skive. 6 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Snitfladen er blank og glat, næsten som lak.
   Hvorfor: Savning river fibrene op og gør snitfladen mat.
9. Rør mayonnaise, wasabi, limesaft og sesamolie sammen. 2 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Saucen er lys grøngrå og tyk nok til at trække striber.
10. Fordel den lunkne ris i fire brede skåle og læg laks, avocado, agurk, gulerod, radise og edamame ved siden af hinanden, ikke blandet. 5 min
    Hvorfor: Adskilte felter gør at hver mundfuld kan sammensættes forskelligt.
11. Drys nori, sesam og forårsløg over, og giv wasabimayo i striber. Soja stilles på bordet. 3 min
    Hvorfor: Soja hældt over i køkkenet gør bunden våd inden bowlen når frem.