Brune bønner med ristede løg og eddike
Fire kuverter for omkring 7 kr. stykket. Brune bønner på dåse er noget af den billigste protein i butikken, og når løgene får lov at brune helt ned og eddiken kommer i til sidst, smager retten af mere end den koster.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 2 daase Brune bønner på dåse — hældes fra, væden gemmes
- 3 stk Løg — i tynde halve ringe
- 20 ml Rapsolie
- 2 spsk Æblecidereddike
- 2 tsk Sukker
- 2 tsk Stærk sennep
- 8 stk Kartofler — kogte, som tilbehør
- 10 g Persille — hakket
- 6 g Salt
- 1 tsk Sort peber, malet
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Løgene skåret i halve ringe af samme tykkelse, så de bruner ens
- Bønnerne hældt fra i en sigte, med væden opsamlet i en skål — den skal bruges
- Kartoflerne skrubbet og sat over, så de er færdige samtidig med bønnerne
Fremgangsmåde
- Kartofler over i koldt saltet vand.
- Løg i halve ringe brunes langsomt i raps, 15-18 min.
- Bønner drænet i, væden gemt. Sukker, sennep, halv eddike, lun 8 min.
- Spæd med bønnevæde. Smag til med resten af eddiken, salt, peber, persille.
Variationer
- Et par skiver bacon eller enden af en spegepølse stegt med løgene giver fedt og salt for under 5 kr.
- Skift kartoflerne ud med et par skiver ristet rugbrød, hvis du ikke har tid til at koge.
- En spiseskefuld tomatpuré ristet med løgene gør retten mørkere og sødere.
Servering. I dybe tallerkener med de kogte kartofler ved siden af og persille over. Et stykke smør på kartoflerne, hvis du har det.
Til drikke. En billig pilsner passer bedre end vin. Alkoholfrit: danskvand med en skive citron.
Rester. Holder fire dage i køleskabet og bliver bedre af det. Kan fryses, men bønnerne bliver blødere. Varm op i en pande med en skvæt vand, ikke i mikroovn ved fuld styrke.
Godt at vide
En dåse brune bønner koster 6-8 kr. En pose tørrede koster det samme og giver tre gange så meget. Læg 250 g i blød om aftenen, kog dem 45-60 minutter i usaltet vand, og du har to aftensmåltider til prisen af et.