Brune bønner med ristede løg og eddike
Fire kuverter for omkring 7 kr. stykket. Brune bønner på dåse er noget af den billigste protein i butikken, og når løgene får lov at brune helt ned og eddiken kommer i til sidst, smager retten af mere end den koster.
40 min i alt
Let
Dansk
BudgetHverdagVegetariskHusmandskostGrydeBælgfrugter
Indeholder: sennep
Pr. portion
468
18
79
6
18
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 2 daase Brune bønner på dåse — hældes fra, væden gemmes
- 3 stk Løg — i tynde halve ringe
- 20 ml Rapsolie
- 2 spsk Æblecidereddike
- 2 tsk Sukker
- 2 tsk Stærk sennep
- 8 stk Kartofler — kogte, som tilbehør
- 10 g Persille — hakket
- 6 g Salt
- 1 tsk Sort peber, malet
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Bred sauterpande eller lav gryde
- Gryde til kartofler
- Træske
Fremgangsmåde
Mellem
- Sæt kartofler over i koldt, saltet vand.
-
Brun løgene langsomt i olien ved middelvarme, til de er mørkt gyldne.
Sådan ved du det er rigtigt: Klistret, sammenfaldet masse med sød duft.
- Hæld bønnerne fra, gem væden, og vend dem i løgene.
- Tilsæt sukker, sennep og halvdelen af eddiken. Lun ved svag varme og spæd med bønnevæde.
- Smag til med resten af eddiken, salt og peber. Vend persillen i.
Her går det typisk galt
- Retten smager fladt og kedeligt, selvom alt er kommet i. Det er næsten altid for lidt salt og manglende syre. Tag en teskefuld op, smag, tilsæt et halvt gram salt og et par dråber eddike, og smag igen. Kan du mærke forskellen, mangler hele gryden det samme.
- Bønnerne går i stykker og bliver til grød. De er kogt færdige i dåsen. De skal kun varmes, 5-8 minutter ved svag varme, og de skal vendes med en træske i store bevægelser, ikke røres rundt.
- Retten er tør og hænger sammen i klumper. Der er sparet på olien. 20 ml er ikke pynt — det er det, der bærer smagen fra løgene ud i bønnerne. Er den allerede tør, så spæd med den gemte dåsevæde, en spiseskefuld ad gangen.
- Løgene bliver bitre og sorte i kanterne. For høj varme og for lidt rør. Når du hører, at lyden går fra sagte syden til hurtig knitren, er panden for varm. Skru ned, hæld en spiseskefuld vand i, og skrab bunden fri.
Variationer
- Et par skiver bacon eller enden af en spegepølse stegt med løgene giver fedt og salt for under 5 kr.
- Skift kartoflerne ud med et par skiver ristet rugbrød, hvis du ikke har tid til at koge.
- En spiseskefuld tomatpuré ristet med løgene gør retten mørkere og sødere.
Servering. I dybe tallerkener med de kogte kartofler ved siden af og persille over. Et stykke smør på kartoflerne, hvis du har det.
Godt at vide
En dåse brune bønner koster 6-8 kr. En pose tørrede koster det samme og giver tre gange så meget. Læg 250 g i blød om aftenen, kog dem 45-60 minutter i usaltet vand, og du har to aftensmåltider til prisen af et.