Strakt kødsauce med gulerod og pastinak
Cirka 8,50 kr. pr. kuvert med kun 250 g hakket oksekød til fire. Rodfrugterne rives fint og koger med, så de forsvinder ind i saucen og fylder det ud, kødet ellers skulle have gjort.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 250 g Hakket oksekød 8%
- 4 stk Gulerod — fintrevet
- 1 stk Pastinak — fintrevet
- 2 stk Løg — fint hakket
- 1 stk Hakkede tomater, dåse
- 30 g Tomatpuré
- 1 stk Oksebouillonterning
- 20 ml Olivenolie
- 2 g Timian, tørret
- 1 stk Laurbærblade, tørrede
- 15 ml Hvidvinseddike
- 350 g Spaghetti
- 30 g Parmesan — revet (valgfri)
- 14 g Salt — inklusive pastavandet
- 1 tsk Sort peber, malet
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Rodfrugterne revet på de fine huller, ikke de grove — de skal forsvinde, ikke ses
- Kødet taget ud af køleskabet og duppet tørt med køkkenrulle
- Alt skåret færdigt før gryden tændes; saucen skal ikke vente på dig
Fremgangsmåde
- Kød duppet tørt og brunet hårdt i to hold. Tages op.
- Løg og fintrevne rodfrugter svitset ned i samme gryde, 15 min.
- Tomatpuré ristet mørk, deglacéret med hvidvinseddike, bunden skrabet.
- Kød, dåsetomat, terning, timian, laurbær, 2 dl vand. 40 min under låg på klem.
- Spaghetti vendt i med kogevand. Salt, peber, eddike, parmesan.
Variationer
- Byt pastinak ud med persillerod, en tredjedel knoldselleri eller en revet rødbede — rødbeden gør saucen mørkere og sødere.
- Har du ikke oksekød, kan 250 g hakket svin eller en dåse brune linser skyllet af gøre samme arbejde.
- Kog saucen dobbelt op og frys halvdelen; anden portion tager så kun den tid pastaen skal koge.
Servering. Vend spaghettien i saucen i gryden med en skefuld pastavand i stedet for at anrette saucen ovenpå. Revet parmesan og peber ved bordet.
Til drikke. En billig italiensk rødvin. Alkoholfrit: en mørk, malty alkoholfri øl klarer sig overraskende godt.
Rester. Fire dage i køleskabet, seks måneder i fryseren. Den bliver tydeligt bedre dag to. Varm op ved svag varme med en skvæt vand.
Godt at vide
250 g hakket oksekød til fire lyder af lidt, men 400 g fintrevne rodfrugter fylder saucen ud og koster omkring 5 kr. mod de 15, de manglende 250 g kød ville have kostet.