Stegte ris med kylling og æg

• 350 g Jasminris
• 400 g Hakket kyllingekød
• 3 stk Æg — sammenpiskede
• 150 g Frosne ærter
• 2 stk Gulerod — i små tern
• 3 stk Forårsløg — i tynde ringe
• 2 fed Hvidløg — finthakket
• 2 spsk Sojasovs
• 1 tsk Sesamolie
• 2 spsk Rapsolie (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
• 0,2 tsk Salt

Log ind for at lægge på indkøbsliste

1. Kog risene efter anvisningen på posen, og spred dem ud i ét lag på et fad. 13 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Kornene skal kunne skilles ad med en gaffel uden at hænge sammen.
   Hvorfor: Udspredte ris damper af og bliver tørre udenpå — det er hele forskellen mellem stegte ris og risklumper.
2. Skær gulerødderne i små tern, hak hvidløget, og snit forårsløgene i tynde ringe. 5 min
   Hvorfor: Alt skal være klart, før panden bliver varm. Der er ikke tid til at hakke undervejs.
3. Pisk æggene sammen med et nip salt. Varm 1 spsk olie i panden ved middel varme, hæld æggene i, og lad dem stivne som en tynd pandekage. 3 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Æggemassen er klar, når overfladen ikke længere er våd. Den skal ikke brunes.
4. Tag omeletten op på et skærebræt, og skær den i strimler. 1 min
5. Skru op til høj varme, kom 1 spsk olie i, og brun kyllingefarsen. Skil den ad med spatelkanten. 5 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Der er ikke mere lyserødt at se, og der samler sig en let brun stribe i bunden af panden.
   Hvorfor: Farsen skal have plads og varme, ellers slipper den væske og bliver grå i stedet for gylden.
6. Kom gulerodstern og hvidløg i, og steg 2 minutter. Tilsæt de frosne ærter, og steg 1 minut mere. 3 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Gulerodsternene skal stadig have bid — de bliver ikke møre, og det er meningen.
7. Kom risene i, tryk dem let ud i panden, og lad dem ligge stille i 30 sekunder ad gangen mellem hver omrøring. Steg i alt 3-4 minutter. 4 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Der begynder at komme små popkorn-agtige lyde fra panden.
   Hvorfor: Ris der får lov at ligge stille mod bunden, får de små sprøde kanter, der gør retten værd at lave.
8. Vend æggestrimler, forårsløg, sojasovs og sesamolie i. Tag panden af varmen med det samme. 1 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Duften slår op, når sesamolien rammer den varme pande — det er signalet til at servere.
   Hvorfor: Sesamolie brænder hurtigt af og bliver bitter, hvis den steges. Den skal i til allersidst.