Stegte ris med kylling og æg
Kogte ris steget hårdt af på panden med hakket kylling, æg og ærter. Retten tåler at stå et øjeblik, mens nogen bliver hentet ind, og den smager af mere end den koster.
30 min i alt
Let
Asiatisk
BørnevenligTil familienUnder 30 minutterHverdagBudgetRestemadPandeÆgKylling og fjærkræ
Indeholder: aeg, gluten, soja
Pr. portion
584
34
76
14
5
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 350 g Jasminris
- 400 g Hakket kyllingekød
- 3 stk Æg — sammenpiskede
- 150 g Frosne ærter
- 2 stk Gulerod — i små tern
- 3 stk Forårsløg — i tynde ringe
- 2 fed Hvidløg — finthakket
- 2 spsk Sojasovs
- 1 tsk Sesamolie
- 2 spsk Rapsolie (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
- 0,2 tsk Salt
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Gryde med låg
- Stor pande eller wok
- Fad eller bageplade til afkøling
- Spatel
Fremgangsmåde
Mellem
- Kog risene, og spred dem ud på et fad. Skær grøntsagerne imens.
- Steg de piskede æg som en tynd omelet, tag den op, og skær den i strimler.
-
Brun kyllingefarsen ved høj varme, og skil den ad. Tilsæt gulerod, hvidløg og ærter, og steg 3 minutter.
Sådan ved du det er rigtigt: Farsen skal være gylden, ikke grå.
-
Kom risene i, og steg 3-4 minutter med korte pauser mellem omrøringerne.
Sådan ved du det er rigtigt: Små sprøde riskanter og popkorn-agtige lyde fra panden.
- Vend æg, forårsløg, soja og sesamolie i, og tag panden af varmen.
Her går det typisk galt
- Risene bliver til en klistret klump. For varme ris, for kold pande eller for meget i ad gangen. Spred risene ud til afkøling, vent til olien er tydeligt varm, og lad dem ligge stille i et halvt minut ad gangen i stedet for at røre konstant.
- Retten bliver for salt for de mindste. Sojasovs er meget salt. Kom kun 1 spsk i under stegningen, tag børnenes portion op, og rør den sidste spiseskefuld i resten. Sæt flasken på bordet til dem der vil have mere.
- Kyllingefarsen bliver til én stor kage. Farsen skal skilles ad med spatelkanten, mens den er rå, og først vendes når underside er brunet. Rører du hele tiden, slipper der væske ud, og så koger den grå.
- Det hele står og bliver koldt, mens de sidste dækker bord. Retten holder varmen fint under låg i 10 minutter — men først når den er helt færdig. Vent med de sidste to minutters hård stegning til alle er på vej mod bordet, så kommer den varm og med sprøde kanter.
Variationer
- Del retten op: tag børnenes portion op, før den sidste spiseskefuld soja kommer i. Så får de ris, æg og kylling uden den salte og mørke smag, og de voksne får resten smagt til.
- Uden æg: udelad omeletten, og øg kyllingefarsen til 500 g.
- Med rester: en kop kogte grøntsager fra i går kan komme i sammen med ærterne, uden at retten ændrer karakter.
Servering. Fra panden i en varm skål med forårsløg drysset over til sidst. Sojaflaske og lidt sweet chili på bordet, så alle selv kan bestemme styrken.
Godt at vide
Har du kogte ris fra i går i køleskabet, springer du 12 minutter over. Kolde ris steger desuden bedre end nykogte.