Stegte ris med æg og det grønne der er tilbage
Kold, kogt ris fra i går er den eneste ris, der bliver rigtig god stegt — og retten koster omkring 4 kr. pr. kuvert, fordi alt andet end æggene er halve grøntsager fra skuffen. Tyve minutter fra pande til bord.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 200 g Ris, tør — svarer til ca. 600 g kogte, kolde ris fra i går
- 4 stk Æg — let sammenpiskede
- 4 stk Forårsløg — det hvide og det grønne skilt ad
- 2 stk Gulerod — i små tern
- 150 g Frosne ærter
- 0,5 stk Squash — rest, i tern (valgfri)
- 2 fed Hvidløg — fint hakket
- 10 g Frisk ingefær — revet
- 3 spsk Sojasovs
- 25 ml Rapsolie
- 5 ml Sesamolie — til sidst
- 1 tsk Sort peber, malet
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Risene taget ud af køleskabet og revet fra hinanden med fingrene i en skål, inden panden tændes
- Alt skåret færdigt og stillet i rækkefølge — når først varmen er på, er der ikke tid til at skære
- Æggene pisket let sammen med et par dråber soja
Fremgangsmåde
- Kolde ris revet fri i skål. Grønt i tern, forårsløg delt.
- Æg stegt til flager i høj varme, taget op.
- Gulerod og hvide forårsløg hårdt, så squash, hvidløg, ingefær, frosne ærter.
- Ris i, trykket ud, 90 sek urørt. Soja ned ad kanten i to omgange.
- Æg tilbage, peber. Af varmen: sesamolie og grønne forårsløg.
Variationer
- Risene kan byttes med kold kogt byggryn, bulgur, quinoa eller pasta i små stykker.
- Æggene kan byttes med en rest kogt kylling, et par skiver hakket pålæg, en halv pakke tofu i tern eller en dåse skyllede kikærter.
- Ærterne kan byttes med hvad som helst frossent grønt, en rest kogt broccoli, revet kål eller majs fra dåse.
- Sojasovsen kan byttes med fiskesauce, en teskefuld miso rørt ud i vand eller salt plus et pres citron.
- Har du en rest kimchi eller syltede agurker, så hak det og vend det i til sidst — det giver den syre, retten ellers mangler.
Servering. Direkte fra panden i skåle med det grønne fra forårsløgene over og en flaske chiliolie eller sriracha på bordet.
Til drikke. Kold pilsner eller grøn te.
Rester. Spis den samme dag. Ris, der allerede er varmet en gang, må ikke gemmes og varmes igen.
Godt at vide
Ris i 2-kilos poser koster typisk en tredjedel mindre pr. kilo end i småpakker. Kog altid en portion mere end du skal bruge og køl den ned med det samme — de kolde ris er selve forudsætningen for den her ret.