Sprød tofu med peanutsauce og fuldkornsris
Presset tofu vendt i majsstivelse bliver sprød hele vejen rundt uden frituregryde. Peanutsaucen leverer både fedt og smag til en ret der ellers ville være for mager.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 700 g Fast tofu — presset
- 30 g Majsstivelse
- 280 g Fuldkornsris, tør — tør
- 100 g Peanutbutter — usødet
- 150 g Kokosmælk
- 3 spsk Sojasovs
- 2 spsk Limesaft på flaske
- 2 spsk Sriracha
- 1 stk Broccoli — i buketter
- 3 fed Hvidløg
- 20 g Frisk ingefær — revet
- 3 stk Forårsløg
- 30 g Jordnødder — grofthakkede
- 25 ml Rapsolie
- 5 g Salt
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Tofuen presset i mindst 30 minutter under et tungt bræt
- Saucen rørt færdig, så den kun skal varmes
- Broccolien delt i små buketter, så den er færdig på fire minutter
Fremgangsmåde
- Tofu presset en halv time. Fuldkornsris kogt som pasta, drænet.
- Sauce: peanutbutter, soja, lime, sriracha, kokosmælk pisket i gradvist.
- Tofu i tern, duppet, vendt i majsstivelse og salt umiddelbart før stegning.
- Stegt sprød på fire sider ved middel-høj varme, aflagt på rist.
- Broccoli dampet fire minutter. Sauce varmet med hvidløg og ingefær under kogepunktet.
Variationer
- Byt tofu ud med 600 g tempeh i skiver - så skal du dampe den ti minutter først for at fjerne bitterhed.
- Rør en spiseskefuld misopasta i saucen for mere dybde.
- Skift broccoli ud med 300 g pak choi og giv den kun to minutter.
Servering. 70 g tør fuldkornsris pr. mand er standard her. Til en hård træningsdag så gå op på 100 g tør ris og hæld ekstra sauce over - saucen er hvor kalorierne ligger. Anret risene i bunden, broccoli ved siden af, tofuen ovenpå og saucen som en stribe hen over, så tofuen bevarer sin sprødhed til de første par bidder.
Til drikke. En let, halvtør hvidvin eller en pilsner. Alkoholfrit: kold jasminte eller kokosvand med lime.
Rester. Tofuen holder tre dage koldt, men mister sin sprødhed allerede efter et par timer. Vil du meal-preppe, så gem tofu, ris og sauce hver for sig og varm tofuen i ovn ved 200 grader i syv minutter, så bliver den næsten sprød igen. Saucen tykner i køleskabet - rør den op med varmt vand. Fryses ikke.
Godt at vide
Pres tofuen mindst en halv time under noget tungt. Hvert gram vand du får ud, er plads til smag og sprødhed du får ind.