Sprøde kyllingestrimler med sødkartoffelfritter

Kyllingeinderfileter paneret i panko og bagt sprøde i ovnen sammen med sødkartoffelfritter. Ovnen gør arbejdet, så man kan gå fra køkkenet uden at noget brænder på.

30 min i alt Let Amerikansk BørnevenligTil familienUnder 30 minutterHverdagOvnMejeriproteinKylling og fjærkræ Indeholder: aeg, gluten, maelk

Pr. portion

742

kcal

g protein

g kulhydrat

g fedt

g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Ingredienser

600 g Kyllingeinderfilet
120 g Panko rasp
50 g Hvedemel
2 stk Æg — sammenpiskede
2 tsk Paprika
800 g Sødkartoffelfritter, frosne
150 g Græsk yoghurt 2 %
1 stk Citron — saft af den halve
1 stk Agurk — i stave
2 spsk Rapsolie (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
1 tsk Salt
0,2 tsk Sort peber, malet

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Det skal du bruge

To bageplader
Bagepapir
Pande
Tre flade tallerkener
Rist hvis du har en

Gør klar først

Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.

Ovnen tændt som det allerførste — den skal være helt varm
Mel, pisket æg og ristet panko sat op i rækkefølge
Agurken skåret i stave og dippen rørt sammen

Fremgangsmåde

Begynder

Begynder Mellem Øvet

Tænd ovnen på 220 grader, og sæt en tom bageplade ind samtidig. 1 min
Hvorfor: Fritterne bliver sprøde af at ramme en varm plade. En kold plade gør dem bløde i bunden.
Fordel fritterne i ét lag på den varme plade, og sæt dem ind. Sæt en timer på 22 minutter. 2 min
Sådan ved du det er rigtigt: Der skal være luft mellem fritterne, ellers damper de hinanden bløde.

Hvorfor: Timeren er ikke pynt — der bliver ringet på, og så er det den, der holder styr på tiden.
Rist pankoen på en tør pande med 1 spsk olie, paprika og salt i 2-3 minutter. 3 min
Sådan ved du det er rigtigt: Raspen bliver lysebrun og dufter ristet. Rør hele tiden — den går fra gylden til sort på tyve sekunder.

Hvorfor: Panko bruner ikke af sig selv i ovnen. Farven skal med ind fra starten.
Stil tre tallerkener op: mel, pisket æg og den ristede panko. 2 min
Hvorfor: Melet giver ægget noget at hænge fast i, og ægget limer raspen fast.
Vend kyllingeinderfileterne i mel, så æg, så panko. Læg dem på en plade med bagepapir. 6 min
Sådan ved du det er rigtigt: Stykkerne skal ligge med afstand — rører de hinanden, damper de i stedet for at blive sprøde.
Når fritterne har haft 8 minutter, vendes de, og kyllingen sættes ind på næste rille. 1 min
Hvorfor: Kyllingen skal have 12-14 minutter, fritterne 22. Sætter du dem ind samtidig, er kyllingen tør, inden fritterne er sprøde.
Rør yoghurten med saft af den halve citron, og skær agurken i stave, mens ovnen arbejder. 4 min
Hvorfor: Det er de eneste fire minutter, hvor der ikke skal holdes øje med noget.
Tag begge plader ud efter i alt 22 minutter, og lad kyllingen hvile 2 minutter. 3 min
Sådan ved du det er rigtigt: Skær i det tykkeste stykke: kødet skal lige akkurat være hvidt hele vejen igennem, og saften klar.

Ord og teknikker

Riste rasp før panering: Panering i ovn bliver ofte bleg, fordi der ikke er fedtstof nok til at brune raspen. Rister du pankoen gylden på en tør pande med lidt olie først, er farven allerede der, når kyllingen går i ovnen — og så handler ovntiden kun om at få kødet færdigt.
Plads på pladen: Både fritter og kylling skal ligge i ét lag med luft omkring. Ligger de tæt, damper de hinanden bløde. Brug hellere to plader end at proppe alt på én.

Her går det typisk galt

Fritterne bliver bløde og lasker. For lav ovn eller for fyldt plade. 220 grader og ét lag med mellemrum. Vend dem én gang halvvejs. Kommer de på en kold ovnplade, klistrer de fast og river i stykker.
Kyllingen bliver tør. Inderfileter er tynde og færdige på 12-14 minutter. Sæt dem ind, når fritterne har haft 8 minutter, så bliver de to ting færdige samtidig. Skær i det tykkeste stykke — saften skal være klar, og kødet lige akkurat hvidt.
Den ene er færdig, mens den anden stadig mangler ti minutter. Det er den klassiske fejl ved to ovnretter. Skriv tiderne ned: fritter ind ved 0 minutter, kylling ind ved 8, begge ud ved 22. Sæt en timer på telefonen, for der bliver afbrudt.
For salt til de yngste. Frostfritter er saltede fra fabrikken. Salt kun paneringen let, og lad være med at salte fritterne efter bagning. Dippen skal have citron og peber til sidst, så børnenes portion kan tages fra inden.

Servering. Alt på et stort fad midt på bordet: kyllingestrimler, fritter, agurkestave og en skål dip. Ketchup ved siden af, uden kommentarer.

Godt at vide

Rist pankoen tør på en pande i to minutter, før du panerer. Så bliver den gylden i ovnen i stedet for at forblive bleg.