Spaghetti med kødsovs
Den rigtige udgave, hvor gulerod og selleri koges med og gør sovsen sød uden sukker. Kan laves i dobbelt portion og fryses.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 500 g Hakket oksekød 5-7 %
- 1 stk Løg — fint hakket
- 2 stk Gulerod — fint revet
- 100 g Knoldselleri — fint revet (valgfri)
- 2 fed Hvidløg
- 2 stk Hakkede tomater, dåse
- 2 spsk Tomatpuré
- 2 tsk Oregano, tørret
- 1 stk Bouillonterning
- 2 spsk Olivenolie
- 400 g Pasta, tør — spaghetti
- 40 g Parmesan — revet (valgfri)
- 2 tsk Salt
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Løg, gulerod og knoldselleri hakket i meget små tern
- Hvidløg presset
- Dåser åbnet og bouillonterning fremme
- Parmesanen revet på fint rivejern
Fremgangsmåde
- Sofrito i meget små tern, svitset blødt i 8-10 minutter.
- Kød brunet ved høj varme, sparsom omrøring.
- Hvidløg og tomatpuré stegt af. Tomat, oregano, bouillon, 1 dl vand.
- Simre uden låg, mindst 20 minutter — gerne 45.
- Pasta al dente, vendt i sovsen med kogevand. Parmesan.
Variationer
- Erstat 1 dl af vandet med mælk, tilsat efter bruningen af kødet og kogt næsten væk — det gør sovsen rundere og mere mør.
- Brug halvt oksekød og halvt hakket svinekød for mere fedme og smag.
- Tilsæt en parmesanskorpe under simringen og fisk den op, inden du serverer.
Servering. Vend altid pastaen i sovsen, aldrig omvendt. Servér med revet parmesan på bordet, så folk selv doserer, og et glas rødvin til de voksne.
Til drikke. En sangiovese eller en anden italiensk rødvin med syre nok til at følge tomaten.
Rester. Sovsen holder fire dage på køl og seks måneder i fryser. Frys den i flade portionsposer — de tør op på 20 minutter i koldt vand. Kogt pasta fryser derimod dårligt.
Godt at vide
Vil børnene ikke have grøntsager, så riv dem på det fine jern. De forsvinder helt i sovsen, men smagen bliver.