← Alle opskrifter

Spaghetti med kødsovs
AI-genereret billede — EgneTilbud

Spaghetti med kødsovs

Den rigtige udgave, hvor gulerod og selleri koges med og gør sovsen sød uden sukker. Kan laves i dobbelt portion og fryses.

45 min i alt Let Italiensk BørnevenligHverdagTil familienGrydeMeal prepBudgetOksekød Indeholder: gluten, maelk

Pr. portion

741
kcal
47
g protein
87
g kulhydrat
19
g fedt
9
g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Ingredienser

  • 500 g Hakket oksekød 5-7 %
  • 1 stk Løg — fint hakket
  • 2 stk Gulerod — fint revet
  • 100 g Knoldselleri — fint revet (valgfri)
  • 2 fed Hvidløg
  • 2 stk Hakkede tomater, dåse
  • 2 spsk Tomatpuré
  • 2 tsk Oregano, tørret
  • 1 stk Bouillonterning
  • 2 spsk Olivenolie
  • 400 g Pasta, tør — spaghetti
  • 40 g Parmesan — revet (valgfri)
  • 2 tsk Salt

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Det skal du bruge

  • Stor gryde med tyk bund eller sauterepande
  • Gryde til pasta
  • Skarp kokkekniv
  • Rivejern til parmesan

Fremgangsmåde

Mellem
Begynder Mellem Øvet
  1. Hak løg, gulerod og selleri i meget små tern, og svits dem bløde i olien.
    Sådan ved du det er rigtigt: Bløde og blanke, ingen farve.
  2. Skru op, brun kødet godt igennem uden at røre for meget.
    Sådan ved du det er rigtigt: Tydeligt brune flader, høj stegelyd.
  3. Hvidløg og tomatpuré stegt af i et minut.
  4. Tomater, oregano, bouillon og 1 dl vand i. Simre uden låg.
    Sådan ved du det er rigtigt: Olien samler sig på overfladen.
  5. Kog pastaen al dente, og gem en kop kogevand.
  6. Vend pastaen i sovsen med kogevand, og rør til den binder. Parmesan på bordet.

Her går det typisk galt

  • Sovsen smager surt og fladt. Sofritoen har fået for lidt tid. De otte minutter er et minimum — ti til tolv er bedre. Og sovsen skal simre mindst 20 minutter, gerne 45.
  • Kødet er gråt og hårdt. Skru op til høj varme, brun kødet i to hold, og rør kun hvert andet minut. Overfyldt pande betyder kogt kød.
  • Sovsen glider af pastaen og samler sig i bunden af tallerkenen. Vend pastaen i sovsen på panden med en halv dl kogevand, og rør i 30 sekunder. Stivelsen binder sovsen til pastaen. Hæld aldrig sovs oven på nøgen pasta.

Variationer

  • Erstat 1 dl af vandet med mælk, tilsat efter bruningen af kødet og kogt næsten væk — det gør sovsen rundere og mere mør.
  • Brug halvt oksekød og halvt hakket svinekød for mere fedme og smag.
  • Tilsæt en parmesanskorpe under simringen og fisk den op, inden du serverer.

Servering. Vend altid pastaen i sovsen, aldrig omvendt. Servér med revet parmesan på bordet, så folk selv doserer, og et glas rødvin til de voksne.

Godt at vide

Vil børnene ikke have grøntsager, så riv dem på det fine jern. De forsvinder helt i sovsen, men smagen bliver.