Sorte bønner og quinoa i gryde med lime

• 3 daase Sorte bønner på dåse — skyllet og drænet
• 280 g Quinoa — tør
• 1 daase Hakkede tomater, dåse
• 200 g Majs, dåse
• 2 stk Peberfrugt — i tern
• 1 stk Løg — hakket
• 4 fed Hvidløg
• 2 tsk Spidskommen, malet
• 2 tsk Røget paprika
• 1 tsk Chilipulver
• 3 spsk Limesaft på flaske
• 20 g Koriander — hakket
• 50 g Græskarkerner — ristede
• 1 stk Avocado — i skiver
• 30 ml Olivenolie
• 10 g Salt

Log ind for at lægge på indkøbsliste

1. Hæld quinoaen i en finmasket sigte og skyl den under koldt vand mens du gnider kornene mellem fingrene. 2 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Skyllevandet er helt klart uden skum.
   Hvorfor: Quinoa er dækket af et naturligt sæbestof der smager bittert og ikke koger væk.
2. Kog quinoaen i 560 ml letsaltet vand under låg ved svag varme. 15 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Kornene er blevet gennemsigtige, og den lille hvide kim har løsnet sig og ligger som en krølle rundt om kornet.
3. Sluk for varmen og lad quinoaen stå under låg mens resten laves. 10 min
   Hvorfor: Den suger det sidste vand og bliver luftig i stedet for våd.
4. Varm olivenolien i den store gryde og steg det hakkede løg og peberfrugtternene bløde ved middel varme. 8 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Løgene er gennemsigtige og peberfrugten har mistet sit sprøde bid.
5. Tilsæt hvidløg, spidskommen, røget paprika og chilipulver og rør i et halvt minut. 30 sek
   Sådan ved du det er rigtigt: Der stiger en tydelig, sød røgduft op.
   Hvorfor: Krydderierne åbner sig i den varme olie, men brænder på og bliver bitre efter et minut.
6. Hæld de hakkede tomater i med det samme og lad det koge ind ved middel varme. 8 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Saucen er blevet mørkere rød og der samler sig lidt olie i kanten af gryden.
7. Skyl bønnerne grundigt, dræn dem og kom dem i gryden sammen med majsen. Skru ned på svageste varme. 10 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Der kommer kun en boble op nu og da. Bønnerne er hele og blanke.
   Hvorfor: Bønner fra dåse er færdigkogte og går i stykker hvis de koger hårdt.
8. Rist græskarkernerne på en tør pande til de popper, og hæld dem straks på en tallerken. 4 min
   Sådan ved du det er rigtigt: De giver små knald og dufter nøddeagtigt. Bliver de i panden, brænder de på eftervarmen.
9. Vend quinoaen i gryden, sluk for varmen og rør limesaften og halvdelen af korianderen i. 2 min
   Hvorfor: Syre først til sidst - koger limesaften med, forsvinder friskheden helt.
10. Smag til med salt, og server med avocadoskiver, græskarkerner og resten af korianderen over. 3 min
    Sådan ved du det er rigtigt: Retten smager rund og lidt syrlig. Smager den fladt, mangler der salt, ikke krydderi.